鸡蛋,是我们日常生活中的重要食材。
鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美,再加上价格亲民,制作方式又多种多样,简直就是这个星球上最物美价廉的食物了。
不过,你真的会吃鸡蛋吗?关于鸡蛋的疑惑,看这篇文章就够了!
每天吃 1 个或多个鸡蛋,并不会导致心血管病或糖尿病风险增加。
但像其他任何食物一样,鸡蛋虽好,也不要吃太多。
《中国居民膳食指南 2016 》建议,在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要吃超过 7 个鸡蛋。
△图片来源:视觉中国
当然,如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足,或是特别喜欢吃鸡蛋,或是正在健身需要补充蛋白质,多吃几个鸡蛋,也不用担心会有什么问题。
好多人担心蛋黄中的胆固醇。
的确,蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克。
△图片来源:视觉中国
《中国居民膳食指南 2016 》也取消了每天饮食对胆固醇的限量。
其实,蛋黄是不折不扣的营养宝库,富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2,还含有钙、铁、锌等营养素,不要再随意丢弃啦!
相对来说,生鸡蛋不容易消化,而且也容易有细菌污染,有一定的安全风险。
所以,不建议生吃鸡蛋。
有的人喜欢吃生鸡蛋,那就在口味和安全卫生之间权衡一下吧。
△图片来源:视觉中国
蛋,是好食材。
但求能吃得美味又健康。