现如今，家家户户都会摆果盘、吃水果，而甘蔗是春节常见的水果。
大年初二时，浙江王女士和家人一起去边郊古道爬山，顺便就带了甘蔗吃。
“我们边爬山边吃水果。当时其实就觉得那甘蔗不对，已经红芯了，但她不舍得扔，结果家里人没吃几口，基本都她吃了。”王女士的丈夫说。
图片来源：深圳卫视
结果下山路上，王女士和其他吃了甘蔗的家属相继出现恶心呕吐、胸痛的症状，王女士症状尤其强烈。
一家人赶紧来到医院急诊。刚到医院检查都没来得及做，王女士就出现肺水肿，血氧饱和度骤降，呼吸衰竭，生命体征不稳的情况。
虽然医院第一时间就邀请了麻醉科、ICU、心内科等科室专家共同会诊，也第一时间插管用药抢救治疗并立即送入ICU，但截至目前王女士情况依然不容乐观，已经出现身体多脏器系统性功能衰竭。
而急诊医生根据家属描述，结合病情，基本考虑王女士是霉变甘蔗重度中毒。
不仅仅是王女士，每年都有被甘蔗毒倒的人，霉变的甘蔗甚至能致命！
而据2015年深圳卫视报道，一男孩吃了霉变甘蔗后，深度昏迷，出现了脑水肿和肺水肿。而据家长描述，商贩把变红的部分削掉后剩下的卖给了他们。
图片来源：深圳卫视
这是因为即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
在民间有俗话：清明蔗，毒过蛇！意思是清明前后的甘蔗比毒蛇还要毒。每年这个时候，都会发生有人因误食毒甘蔗中毒的事件。因此，春季吃甘蔗，要小心霉变的！
为什么春季时候甘蔗容易霉变？这是因为甘蔗一般都是秋季成熟，收割季节在每年的11月至次年3月，而在上市前，都要经过运输、储存，如果期间储存、运输条件不当，就容易造成霉菌生长。
而发霉的甘蔗上有一种叫做节菱孢的霉菌，会产生毒力极强的物质“3-硝基丙酸”。
3-硝基丙酸不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象，吃得越多中毒越深，反应越快。这种毒素可以刺激胃肠道黏膜，甚至损害颅脑神经。
通常潜伏期在2-5小时，有的中毒者可能在进食两天后才发病，而严重者吃发霉甘蔗后10分钟即出现中毒症状。
品质好的甘蔗肉质清白汁亮、味甘甜，吃在嘴里无异常感觉。一般挑选甘蔗有三步：
✪ 一摸，看甘蔗的软硬度：
新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。
✪ 二看，看甘蔗的外观和中心：
正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。或者甘蔗切开后剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块，则表明已变质，必须扔掉。
一般紫皮甘蔗要挑带白霜的，且色泽越黑的越好，说明甘蔗成熟度高，口感甜。
买端正挺直、粗细适中的，弯曲的可能有虫蛀。
优质甘蔗节长短均匀，过短的吃起来费时费牙，切勿听信某些商贩所谓的节越短甘蔗越甜的说法。
成熟的甘蔗都是下段比上段要甜。同时，细甘蔗吸收养分比粗的要少，所以粗甘蔗相比更甜一点。
✪ 三闻，鉴别甘蔗有无异味：
如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。
此外， 买甘蔗要现削现买、不要久放；如果你想喝甘蔗汁，一定要确保榨汁的甘蔗不霉变，否则不如直接吃甘蔗！
甘蔗霉变一点，也别吃！
这种时候，别谈节约和浪费！
本文参考资料：
① 宁波晚报《有剧毒！ 发红发黑的甘蔗千万别吃!》陈敏/文
② 健康时报网《关注：教你挑根好甘蔗》、《甘蔗下部最甜》、《霉变甘蔗能夺命》、《清明蔗毒过蛇 半截甘蔗毒倒小夫妻》
③ 温州日报《霉变甘蔗真有毒 男子误食一口拉了5天瘦了6斤》
来源：健康时报
