最近，“非洲猪瘟”四个字时不时的上热搜，网友纷纷感慨：“还让不让人好好吃猪肉了”。
非洲猪瘟会有什么危害
猪肉真的不能吃了吗？
非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的家猪、野猪的一种急性、热性、高度接触性动物传染病。
非洲猪瘟在猪和猪之间传染，但并不传染人。它不是人畜共患病。猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主，除家猪和野猪外，其他动物不感染该病毒。虽然对猪有致命危险，但对人却没有危害，属于典型的传猪不传人型病毒。
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传播途径：非洲猪瘟病毒可通过猪粪便、体液、血液、肉等直接传播，也可以通过蜱虫、蚊子和螫蝇传播。
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传染对象：非洲猪瘟只感染猪和野猪等猪家族成员，不会感染其他动物，也不会感染人。非洲猪瘟爆发，危害的是养猪产业，并不会直接影响人的健康。
高温可杀死病毒：高温可杀灭非洲猪瘟病毒，60℃持续加热20分钟即可灭活。
对于“非洲猪瘟”，各级畜牧兽医部门一旦监测到疫情，会立即扑杀疫点、疫区内的所有生猪，并进行无害化处理，禁止所有生猪及其产品流出封锁区。因此，通过正规渠道购买的猪肉和产品都是经过检疫的，公众不必担心。
想吃到放心的猪肉，要从购买和烹饪两方面入手。
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看外观
表面的光泽度是鉴别猪肉新鲜程度的一个重要指标。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色；不新鲜的猪肉氧化过度会呈暗红色。
病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。
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手感
猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏，所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。
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闻味道
腐败变质的猪肉，其表面和内部均有腐臭味，新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。
一定要到正规猪肉售卖点（超市、农贸市场、鲜肉店等）购买猪肉，这些渠道销售的猪肉都是经过正规检验检疫的。
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非洲猪瘟病毒在猪肉烹煮处理过程中较易失活，70℃～75℃加热30分钟以上，病毒就会被杀灭。
处理猪肉时，一定要生熟分开，避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到其他食品。
最后要提醒的是，冷冻猪肉虽然可保证其不变质，但时间越长，口感越差。最好少量多次地购买，并且现买现吃。
来源 | 综合中国医药报、生命时报
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