新春佳节临近，忙碌了一年的你，终于有时间放下手上的工作，与家人享受丰盛的节日大餐，与朋友一番叙旧推杯换盏……但你可知道，每年春节期间，医院急诊等科室都会收治一些因为饮食上不注意而发生食源性疾病的患者。为了大家欢度春节，不被这些意外打扰，我们还是事先来给大家提个醒吧。
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1.生熟分开
要防止熟的食品被生的肉、禽和海产品中的致病菌污染。
生熟分开在食品制作过程、存放、盛放环节都应该做到。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物，以避免生熟食物互相接触。
2.温度、温度、温度
制作食品时一定要烧熟煮透，防止外熟里生，甚至整个夹生。
制作冷拼菜时一定要保证原料新鲜，切前要清洗干净，做好后要尽快进食，不要室温长期放置。
吃剩饭剩菜时，一定要回锅加热，且要热透，千万别从冰箱内取出就吃或者简单热一下温热就吃。
3.清洁、清洁、清洁
饭前、便后要洗手，洗净双手再下厨；
要做到不购买和食用、使用那些有腐败迹象的，异色异味的食物或调味品。
蔬菜、水果一定要清洗干净，尽量避免农药残留的摄入。
4.不要猎奇
春节期间，一些消费者会购买、尝试吃一些平时不经常吃的东西，例如一些野味，野生菌类、野菜和野果等。食用不经常吃的食物不仅容易引起食物过敏，而且野味不在常规检验检疫范围之内，常携带致病性细菌、病毒和寄生虫等，食用安全隐患较大，因此最好不要盲目猎奇，贪食野味。
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1.外出聚餐，应选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位，不要到无证照摊贩处就餐。
2.进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即进行自救，尽快吐出胃中物，并尽快就医。同时立即向当地监管部门报告，并保留所有剩余的食物和加工设备，以备调查中毒原因之用。
3.购买食品及外出就餐索取和保留好相关票据，以备中毒原因追溯调查。
来源：转自大连卫生健康微信公众号、大连市疾病预防控制中心
