【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
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元贝白玉汤
本期粉丝靓菜是一个帅气的小哥哥提供哒。虽然很年轻，但是做起美食来还是一套一套的，很有章法和卖相。
我们一起来看看这个小帅哥给我们《每日一膳》的观众带来什么美食吧！
材料：
冬瓜500克，元贝4粒，猪瘦肉、食盐适量。
做法：
（1）冬瓜切成球状；元贝用热水浸泡；猪瘦肉切片焯水捞起。
（2）将冬瓜球、元贝、猪瘦肉放入炖盅，加入煮开的山泉水。
（3）锅中烧开水，将炖盅放入锅中炉蒸30分钟，放入少量食盐提 味即可。
步骤图：
粉丝心得：
（1）贝可滋阴补肾、和胃调中，将干贝用热水浸泡，可以解除部分腥味，又可以脱色，还可以提鲜，这样在炖汤的过程中可以保持汤水色泽的清透。
（2）猪肉最好把筋膜和肥肉去掉，焯水的时候要把油和血水炒走，这样也是为了保护汤水的色泽。
（3）选购冬瓜时要轻掐它的皮，如果瓜身比较硬，那肉质会比较密，口感会比软皮的好，软皮的多是因为水分流失。
（4）在岭南，冬瓜常见有黑白青三种，因为要长时间炖煮，建议选黑皮冬瓜。如果追求入口即化，建议选白皮冬瓜。
（5）刀功不好的粉丝可以买专门的球状模具挖瓜肉。
专家点评：
这个汤水虽然用的都是很简单的材料，但是炖出来的汤色清澈，汤味清甜，相当不错。而且粉丝把做这个炖汤所需要注意的地方、材料的挑选和处理都详细地写了出来，可见非常用心。
我们都喜欢在夏天连着冬瓜皮滚一些冬瓜汤来饮用，有很好的消暑解渴的作用。在这开春之际，不妨吃一点冬瓜。这时天气稍转暖和，但随之而来潮湿，饮食上刚好可以借助冬瓜利湿的功效。这里不采用滚冬瓜汤的烹调方式，而用炖，是因为冬瓜经过长时间慢火炖煮，就不会过于寒凉。如果您还是担心冬瓜的寒凉，不妨加几片生姜一起炖煮。
来源：健康广东
