排骨洗净，砍成3厘米长的段。刮去莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。 锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。 炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火炖约20分钟。 把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
莲子百合银耳羹：初秋润肺安神之选
【材料】：
银耳10克、莲子20克、百合30克、枸杞子5克、蜂蜜或冰糖适量
【做法】：
将银耳泡发剪去黄头；百合泡好，摘除黑色部分；莲子泡半小时至1小时。将处理好的银耳和莲子入锅，加入500毫升的清水，加压15分钟。解压后，打开锅盖，将百合入锅，盖锅，再加压10分钟。解压后，将泡开的枸杞搅入即可。
注：吃时调入适量蜂蜜或冰糖口味和营养更佳。
【功效】：此汤品为著名的保健饮品，有美容养颜、养心安神、润肺止咳的功效，老少皆宜。
百合，味甘，性微寒，含丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁及多种生物碱，有润肺止咳，补血气，利尿，安神等功能，是一种很好的食疗食品。对于治肺久咳，咳唾痰血；热病后余热未清，虚烦惊悸，神志恍惚；脚气浮肿等都有良好的效果。
银耳，性平味甘淡，能滋阴润肺，养气和血，补脑提神，尤其对阴虚火旺、不能吃人参鹿茸的人是一种良好的补品。 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
莲子，含有丰富的蛋白质、棉子糖、脂肪、钙、磷、铁、良质淀粉等营养素，有助于气血循环，对健脾补肾，防止老化很有功效、多吃莲子能让肌肤更健康有光彩。
