紫林牌保健醋可用作烹调吗?
当然可以,就像可以用82年的拉菲去烧肉一样.保健醋不直接喝,那么它的保健功效就大打折扣了
紫林米醋泡黄豆还用加水吗
一般米醋酸性比较强,可以稍微加一点清水,稀释一下也是可以的,但是不要下多,少量加一点就可以!
紫林醋的介绍
紫林醋是山西紫林食品有限公司生产的食醋,其前身是山西清徐金元老陈醋有限公司,主要产品包括:“紫林”“寇准”牌老陈醋、陈醋、精品醋、保健醋、果醋茶、调料粉、酱油等七大系列百余种,畅销全国,一直呈供不应求的趋势.其食醋产品将“酸、绵、甜、香、鲜”五味集于一身,在山西传统老陈醋产品中独树一帜
保健醋应该怎么喝呀?
本人是学习药学的本科.本人有公共营养师三级证书.不推荐购买保健醋一类的保健品.吃法的话,饭后吃我感觉能好一点.以前有养生的说喝一小口陈醋可以养生,黄帝内经讲:喝醋可以健脾强胃(苹果醋,保健醋只要是跟醋有关的都是根据这个来的.).但实际上喝醋是不能乱喝的.饭后喝,胃酸,胃病的人还是不推荐使用的.我推荐饭后30分钟喝一点比较好.空腹时不能喝醋的!
紫林陈醋的做法
一、原料配方：糯米50公斤，酒曲2公斤（甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末）。
二、操作技术
1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。
2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。
3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。
4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。
5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。
6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。老陈醋要贮存1-2年。
紫林陈醋功效与作用
都是山西老陈醋,是山西清徐两个大的醋生产企业,水塔醋是老牌子,生产规模比紫林大,紫林目前有明星做广告,知名度比水塔高,其实这两个厂家生产的醋都是一样的工艺,都是山西老陈醋.
