说起鸡蛋我们大家都不陌生，也都很肯定它的营养价值。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生.
一、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
二、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
三、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
四、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说："鸡蛋同兔肉食成泄痢。"那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
五、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
六、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。
七、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
今天，为大家推荐六道鸡蛋的经典做法。
一、鸡蛋灌饼
材料：
面粉、鸡蛋、热水、凉水、食用油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐
做法：
1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4、面团取出轻轻揉匀。
5、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏 紧。
7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
10、待两面煎成金黄色即可。
11、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
二、鸡蛋饼
材料：
鸡蛋，韭菜末，芝麻，全麦粉，盐。
做法：
1、鸡蛋放入碗中打散，面粉放入容器中，加入蛋液、盐、芝麻调成稀糊，再加入韭菜末调匀。2、在锅中抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄色盛出装盘即可。
小贴士：
韭菜末也可换成葱花，煎后可以卷菜同食。调成稀糊时缓慢搅动，避免面糊中有疙瘩产生哦。
三、剩饭做早餐米饭鸡蛋饼
材料：
剩饭1碗、鸡蛋1个，葱。
做法：
1、盐少许加入鸡蛋液中打匀；
2、隔夜剩饭加葱花拌匀；
3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。（记得不要蛋液全部倒光）；
4、然后，把饭捏成圆形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右；
5、取出后，在表面上再刷一层蛋液；
6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦；
小贴士：
1、饭成型的话，一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。最好是家里有圆形的模具，可以一次做好多块，饭压出来才好看。我偷懒没有用。2、油要放到差不多是饭的一半深度最好，这样煎不会粘底。
四、早餐香蕉蛋饼
材料：
鸡蛋3粒，面粉3汤匙，牛奶1汤匙，香蕉2根，巧克力粒随意。
做法：
1、香蕉去皮切片 。
2、鸡蛋、面粉和牛奶搅打至顺滑。
3、预热不粘锅，刷一层薄油，舀一大勺蛋面混和液倒入锅中，摇晃锅子使蛋面混和液延伸。
4、加入香蕉和巧克力粒，用小火让蛋面混和液均匀受热。
5、蛋面混和液半凝固状态时，翻另一面，反复翻动，煎至两面金黄即可。
材料：
大约一个鸡蛋可做一份香蕉蛋饼。
五、厚鸡蛋饼
材料：
黄油适量，鸡蛋2个，面粉半杯，小葱1根，牛奶小半杯，番茄酱1勺，盐适量，胡椒适量(可不加) 。
做法：
1、鸡蛋打散，加入葱末、牛奶、面粉、番茄酱、盐和胡椒搅拌均匀（面糊是较稀的那种）
2、在平底锅上放一小块黄油，把模具放在锅中间，让黄油不要流出模具（我买的就是很简单的圆型模具）
3、用汤勺舀出鸡蛋糊倒进模具里，大概1厘米厚比较好。小火，加盖，焖一会儿大概一分钟。
4、晃动模具，发现底部已经成型后则可用刀按着模具边切一圈，然后去除模具，翻面再煎一分钟，用牙签插进入发现里面也是固态就可以起锅了。
小贴士：
1、番茄酱可以不提前加在蛋糊里，最后挤在蛋饼上也可以。
2、一定要用小火加盖焖，这样才容易定型，煎的时候不能急。
3、每煎一个就要重新加一次黄油哦。
六、虾仁鸡蛋饼
材料：
鸡蛋，圆葱末，胡萝卜丝，黄瓜丝，大虾，奶酪，面粉，少许盐，鸡精，一小匙奶粉 。
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加入适量的温水，搅拌开。
2、把所有的原调料加在蛋液里，搅拌开备用。
3、把大虾切碎，热锅中放少许油，小火放入虾肉炒熟。
5、加入蛋液里，拌匀，锅中加入少许油，下入混合好的蛋液，小火摊成蛋饼即可。
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