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鸡蛋不会吃是草!这样吃,营养价值一下高十倍!

一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑,怕每天吃升高血脂。殊不知,在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。 

吃鸡蛋,到底吃不吃蛋黄?


我们先来看一看蛋清和蛋黄的营养价值,为了更加直观,我用表格来做出对比。


大家可以明显的看出,鸡蛋中的绝大部分的营养物质都存在于蛋黄之中。蛋黄中有很丰富的卵磷脂,对于儿童的大脑发育是非常好的,所以建议学龄儿童和处于青春期的学生每天吃一个鸡蛋


不仅如此,蛋黄中还有丰富的维生素A维生素B2,对于用眼过度的学生和办公族来说,维生素A的补充十分必要。如果扔掉了蛋黄,鸡蛋的营养价值也就大打折扣了。


一个鸡蛋中大约含有285mg的胆固醇,正常人每天胆固醇的推荐摄入量是不超过300mg,如有高血脂,每天最好不要超过200mg。


很多伙伴吃鸡蛋不敢吃蛋黄,就是害怕胆固醇过高。胆固醇的升高,肯定是跟胆固醇的来源有关,人体胆固醇最主要的来源是饱和脂肪酸,它会促进肝脏合成胆固醇。所以,想要控制胆固醇,更重要的是控制饱和脂肪酸的摄入,所以平时少吃猪肉多吃蔬果才是正道。


鸡蛋要怎么吃补身体又治病?



煮粥放鸡蛋



鸡蛋粥
建议糖尿病患者平时在家里做粥,可以把鸡蛋揉碎,或者蒸一个清淡少油的鸡蛋糕,然后一起和到粥里,做成“蛋粥”,这样粥的生糖指数就会相对下降。





止咳补肺气



百合煮鸡蛋



补肺虚,镇咳喘。适宜于肺虚久咳之病症。方中百合有补肺之功;鸡蛋又具和营卫之效,两味相合,为补肺镇咳之方。

百合鸡蛋汤
做法:取百合60克,鸡蛋2枚,以百合、鸡蛋同煮,至鸡蛋熟,去壳,连汤同服。每日服1次。



脱发白发



首乌煮鸡蛋



何首乌能补肝肾,益精血,乌须发;用于肝肾虚损、精血不足、须发斑白、未老先衰。健康人吃了也可以益智、延缓衰老、乌发。

首乌煮鸡蛋
做法:制首乌10克,鸡蛋2个。将首乌煎药汤,煮鸡蛋2个。蛋煮熟以后剥壳,再煮至少半小时,每次吃1个鸡蛋,饮汤,每天两次。




痛  经



益母草煮鸡蛋


痛经的发生与淤血有着密切的关系,鸡蛋具有滋阴养血的作用。益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药,具有活血化淤的作用,益母草煮鸡蛋最适合于气滞血淤型痛经患者食用。

益母草煮鸡蛋
做法:取鸡蛋2个,益母草30克,元胡15克,放入砂锅中加入适量清水同煮,鸡蛋煮熟后去壳再煮片刻,去药渣,吃蛋喝汤。经前1~2天开始服,每日1剂,连服5~7天。




气血双补



当归红糖煮鸡蛋



当归是女性圣药。这款补血汤对于改善女性贫血是很有帮助的,如果有贫血,经常头晕,一下子坐起来会有头昏的感觉,可以试试这个方子。


当归红糖煮鸡蛋

做法:当归20g,熟鸡蛋4颗、红糖适量。当归加3碗水,放入煮熟去壳又用针刺十余个小孔的鸡蛋,煮汤至1碗即成。


在经期3、4天或者经后一周开始吃,早或者晚空腹,连续吃两天即可。每日服2次,吃蛋,饮汤。也就是一共吃4颗蛋。


怎样留住鸡蛋的营养


1、煮鸡蛋应冷水下锅

冷水时就放进去,慢火升温,水沸腾后煮3分钟,然后关火,再泡3分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清非常嫩,蛋黄凝固度高但不显老,前后10分钟也给蛋白变性提供了充足时间。


2、鸡蛋羹

煮鸡蛋羹或者蛋花汤时,千万不要在搅拌蛋清的时候放入油或盐,这样会使蛋胶质受到破坏,蛋羹会显硬和粗糙。在蒸蛋羹之前,可以先加入些许牛奶,可以使口感更加顺滑、鲜嫩。


3、蒸蛋

蒸蛋中加入一些海鲜,比如虾米、牡蛎,更有营养!


4、煎荷包蛋

最好只煎一面,减少营养流失。蛋清凝固就说明煎好了。


5、摊鸡蛋

鸡蛋摊的越大、越薄,营养流失越大,所以摊鸡蛋可以摊的小一点。


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