菌类食物具有抗病毒、抗衰老、防辐射、保肝健胃等作用，被称为长寿食品。菌类品种繁多复杂，每一种都有不同的营养价值。
金针菇
金针菇主要能够补肝、益肠胃，对抗胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症；具有抵抗疲劳、加快消除疲劳的作用。金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，同样的，在人体也有抗菌消炎作用。
研究表明，金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于各种营养素的吸收和利用。金针菇中提取的朴菇素，能有效抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用；金针菇可以抑制动物因喂饲料引起的血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
草菇
草菇可消食祛热、补脾益气、滋阴壮阳、催乳、防止坏血病。当铅、砷、苯进入人体时，可以和草菇中的物质结合，形成抗坏血元，随着代谢物排出。草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
杏鲍菇
杏鲍菇可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，预防和抑制肿瘤，利尿、健胃、助消化。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。经常食用杏鲍菇能软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇；有助于胃酸的分泌和食物的消化，可用于辅助治疗饮食积滞症。
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