老年人吃豆类和菌类一样，有很大的好处，民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”、“五谷宜为养，失豆则不良”的谚语，说明豆类在日常饮食中起着决定性的作用。
现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
但是吃豆子有一个麻烦，就是要额外制作，红豆粥、绿豆粥、或者黄豆豆浆，今天跟大家说的这个豆子，是“化血栓第一豆”，却无需额外制作，只需要添加在日常菜色种即可：豆豉。
豆豉营养与牛肉相当
“溶栓第一豆”
试验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为393%而牛肉为22.7%，脂肪含量豆豉为8.2%，牛肉为4.9%，最重要的是它对血栓的作用。
豆豉最早记录在我们中国，后来海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。
豆豉是用黑豆或黄豆作原料，经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成的，按加盐与否分成咸淡两种。
血栓患者多进食
“溶栓第一豆”
最近，日本医学家发现，中国人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素 B 和抗生素。因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。
还有一种说法是说豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成。总之，吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。（编者提醒：豆豉很好，切勿因此擅自停药哦）
豆豉： 40倍防冠心病的力量
豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒两种元素虽然不能治疗癌症，但是都具有极强的抗癌作用。
但是要提醒老年人注意的是，豆豉随好，也不能多吃，每日以50克内为宜。
可加入豆豉的菜色：豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁，鸡、鸭、猪肉、牛肉都可以加入豆豉。
而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。
豆类家族七大保健功效
红遍美国~
近日，美国《赫芬顿邮报》载文，总结出经科学证实的“豆类的七大保健功效”。
研究发现，红葡萄酒中关键成分白藜芦醇可阻止DNA损伤，抗击衰老。美国《食品科学与营养评论》杂志刊登一项新研究发现，一些豆类中白藜芦醇含量可与红酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多。
《美国高血压杂志》最新载文称，科学家对8项相关研究结果梳理分析发现，所有研究都表明常吃豆类食物（如豌豆、黑豆）可显著降低收缩压和舒张压水平。
美国《体外细胞与发育生物学》杂志刊登一项新研究发现，常吃豆类可以使乳腺癌、肝癌、直肠癌、前列腺癌和胃癌等癌症发病率显著降低。
《加拿大医学会杂志》刊登一项新研究发现，每天饮食中增加一份豆类食物就可以使“坏”胆固醇（LDL）水平降低25%，进而降低心脏病风险。
美国《医药食品杂志》刊登一项涉及35名肥胖男性的最新研究发现，为期8周的研究结束后，吃豆最多的参试者体内脂肪、胆固醇水平、血压及能量代谢都得到大幅改善。
美国《食欲》杂志刊登一项新研究发现，豆类有助于减少对甜食和快餐等不健康食物的渴望，进而防止过量饮食。参试者每天吃4盎司（约合113克）鹰嘴豆，12周之后，其排便更规律，消化系统也更健康。
有益菌对免疫功能、肌肤修复、正常消化和降低肠癌风险等都起到重要作用。美国《农业食品化学杂志》刊登一项新研究发现，常吃豆类，摄入更多豆类纤维有助于肠道细菌产生更多有益健康的物质。
美国《当代医学化学进展杂志》刊登一项新研究发现，在豆类中发现的化合物有助于杀灭真菌和预防真菌感染。
小小的豆豉对于老年人而言好处多多，在国际上被称为“营养豆”，它不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓形成和老年痴呆发生。
做菜的时候一定要加一点，告诉家里做饭的人。
牛黄清心丸，又名“牛黄清心圆”，是历久不衰的名方验方，源自大医张仲景经典著作《金匮要略》中的“薯蓣(yu四声）丸”，后经宋代太医局加减化裁，实验有效，收录在政府主编的《太平惠民和剂局方》，故又称牛黄清心丸（局方）。传至清代，经太医院调整定为宫廷秘方，只有达官贵人才能享用。1990年收入《中国药典》，是一剂清中有补，虚实通调，标本兼顾的良方，无论体质虚实强弱，皆可服用。
经过200多年临床应用，使其安全有效性更为可靠，成为清心化痰、开窍与滋补强壮共有的药物，可有效防治亚健康，是同仁堂十大名药之一。
牛黄清心丸组方分析：清、调、补，三步走
第一步：清，以牛黄、羚羊角、水牛角、黄芩等寒凉之品清心火，化痰热，镇肝熄风；以朱砂、冰片、麝香等芳香之品，镇静安神、醒神开窍，治疗痰热壅盛，热极生风上扰所致神志混乱，言语不清，痰涎壅盛，头晕目眩，癫痫惊风、痰迷心窍，痰火痰厥；以白蔹、柴胡、防风、桔梗等清理内外邪气，使气血经络清净畅通，现代药理学研究表时，牛黄清心丸对中枢神经系统有明显的抑制作用，有镇静、镇惊、镇热、降温、抗高温、耐缺氧等作用。
第二步：调，以当归，川芎、白术，茯苓等行气活血，健脾除湿，气血循行，则一身气机畅通，舒畅情志，以泻为补。
第三步：补。在清和调的基础上，以干姜、肉桂、人参、阿胶、麦冬等甘温滋补之品，益滋阴，气血双补，把调养气血的功效发挥到极致。纵观组方，拍案叫绝，清中有补，补中有清，寒温协调，不凉不热，泻实补虚，标本兼治，重可治病，轻可养生！
哪些人需要清心
1）、五志过极：生活、工作、人际带来的各种压力，容易化火，煎熬身心，化生痰热。忙，心亡；盲，目亡。
2）、饮食不节：不规律，喜爱辛辣肥厚之品，日久积滞，生痰化热。
3）、起居失常：久坐、熬夜、缺乏运动，饮食代谢不畅、气血瘀滞，易生痰化热。
4）、吸烟喝酒：烟酒皆为湿热之品，熏蒸肺胃，生痰藏痰。
5）、更年期妇女
哪些人不宜用牛黄清心丸
1）、传染病急性期，高热神昏、谵语者，不宜用；（可选用安宫牛黄丸）
2）、大汗虚脱、霍乱泄泻、久吐久泻不止、大失血导致阴血亏虚的抽搐、痉、厥，不宜用；
3）、神志昏迷，四肢冰冷，额头冷汗，二便失禁的虚脱型患者，不宜用
南京同仁堂牛黄清心丸优势
【精品组方】清太医院修订的宫廷秘方，《药典》收录，历久不衰，几百年临床验证。
【道地药材】使用高标准道地药材，对每味药材都采用指纹图谱技术，了解每味药的含药量，精选优质药材入药。
【古法炮制】牛黄清心丸遵循古法炮制，纯手工捏制，达宫廷御用品质，疗效更高。南京同仁堂是目前国内唯一用手工遵循古法炮制牛黄清心丸的企业。
【百年品牌】南京同仁堂秉承“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力”的古训，引领中医药传统文化的传承和发展。
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