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低钠盐是送命盐?其实只有这些人不能吃

丁当已经跟大家唠叨过很多次了:吃盐吃钠太多,不好。


谁要是吃得盐比我吃得米还多,多半离高血压、脑卒中、心肌梗死也不远了。


可作为一个吃钠 (CHINA )人,如果菜都不放盐的话,盐焗鸡、盐酥鸡、盐水鸭、盐煎肉、盐煮笋、盐烤秋刀鱼、盐水羊腰子都要怎么办?


想要控制少吃盐?最简单还省钱的办法就是……


改吃低钠盐


低钠盐,就是将食盐中 30%~40% 的钠换成钾,钠就大大减少了。


而且中国人的膳食钾摄入量普遍偏低,钾吃少了是不利于心血管健康的。所以低钠盐让你少吃了钠,还多吃了点钾,对健康的益处是双方面的。


你可能会问,低钠盐安全吗?听说是「送命盐」?这个不用多虑。


确实有不能吃低钠盐的人。


  • 高钾血症患者,基础血钾高,血钾稍有波动就会超过危险临界值。

  • 肾衰患者血钾不一定有问题,但他们排出血钾的功能有问题,对一般人来说不过是场毛毛雨的钾,对他们来说就像天上直接泼下来个湖。


所以,如果有高钾血症肾功能衰竭之类的钾代谢疾病,或者正在临床使用钾制剂补钾,不能乱吃低钠盐。


对于大多数健康人,钾在肠道吸收是一个相对缓慢的过程,有充分的处理时间,还会有部分会在粪便里直接排出去。


如果是高血压患者或者高危人群,按照中国营养学会建议每天要吃的钾需要大大增加,也就更不用担心吃的钾比普通人多的问题了。


只要你还把低钠盐也当普通盐用,而不是加量地放肆用,含有氯化钾的低钠盐是可以放心的。



那把低钠盐表扬了这么一通,看上去它挺完美?但也是有缺点的。


低钠盐有一点点苦味,可能要花点时间习惯。还有就是……低钠盐至少比一般的细盐贵 30%。


咦,等等,开头不是还说能省钱的吗?能省呀,少吃点就省下来了呀。


需要丁当再次提醒大家的是:低钠盐中钠的含量比普通盐只少了一部分,不是完全不含钠。


所以,并不是说低钠盐就可以随意吃,还是要注意按正常量控制。


你可能会说,「咸可忍淡不可忍」!


这个时候,两个神奇又便宜的物件,就出来拯救世界了!


限盐罐和限盐勺


要知道,目前我国城市居民平均食盐摄入量已经超过 10 克了。而按照《中国居民膳食指南》:


健康成年人一天食盐(包括酱油和其它食物中的食盐)的建议摄入量不应超过 6 克。


如果平均到一日三餐,就是每餐不应该超过 2 克。那是多少盐呢?


正好是一个标准的 2 克限盐勺,注意是平平地舀一勺,高出盐勺部分都去掉的一勺。


这样的话,一个三口之家记住一顿饭最多用三勺盐就好,加盐的时候再也不用凭感觉、也不怕手抖了,非常直观又定量精确。


除了 2 克规格的限盐勺,市面上还有 1 克、3 克、6 克的。


大家可以按自己的烹饪习惯、人口数来选择。比如选择 6 克的限盐勺,三口之家的一顿饭,控制少于一勺就好。


是不是很简单呢?还有一个更加省钱、更加高效的控盐方法,一般人,丁当不会告诉他,那就是……


不吃少吃零食吧!



完全不吃零食和加工食品,做不到?那丁当只能贴心地说,就尽量少吃吧。


什么薯条薯片、炸鸡饼干、椒盐花生、奶油瓜子、盐津梅子……绝大多数零食里面,都加了不少含盐的调味料。


哪怕是蛋糕、面包等甜味的点心里,也常常会加不少盐提升味道。


哪怕是纯的方便面面饼、鸡蛋挂面、速冻饺子等,往往也加了不少盐。


幸好呢,大部分人都还没有到顿顿吃零食、天天吃加工食品的地步……哦,应该没有这样的人吧?丁当扶了扶眼镜。





本文参考自 Kelly Weaver《人人都说要少吃盐,限盐小妙招来帮您》

责任编辑:海刃

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

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