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黑枣(狭义的黑枣或真黑枣)，学名君迁子，Diospyros lotus又称野柿子，软枣、牛奶枣，牛奶柿、野柿子等，广泛分布于中国北方地区，是传统补肾食品“黑五类”之一。具有丰富的营养价值，有补肾与养胃功效，有“营养仓库”之称。。"黑枣"是自然黑，虽然也叫枣，但其实不属于我们通常认识的枣类，而是亚洲东北部原产的柿属植物。主要分为有核和无核两种，主要的品种有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等。
黑枣富含维生素C，而维生素C对于人体健康的维持实在是太重要了，VC和蛋白质结合就形成胶原蛋白，维持血管的弹性，维持皮肤的弹性，而且VC还可以预防牙龈萎缩和减轻动脉硬化！
黑枣中的矿物质含量也非常丰富，其中钾元素含量非常之高，而钠含量则相对低得多，这一特点对控制血压和保持心脏健康非常重要。我们都知道长期摄入过多的盐会导致高血压的发生。
但是，依然很多人的饮食中盐是超标的，很难控制，所以，多吃一些含钾高的食物有助于健康，因为钾的主要作用就是促使钠的排出，并且钾还具有软化血管的作用，因而可以降低血压的效果。
黑枣的最大营养特点之一就是富含膳食纤维，膳食纤维一方面促进胃肠蠕动，另一方面增加消化液的分泌，因此起到良好的润肠通便的作用，可以预防便秘，而且，丰富的膳食纤维还可以发挥降低血脂、降低血糖的功效。
胆固醇是血脂的主要成分之一，胆固醇升高是引发心脑血管意外的祸端，黑枣富含果胶，而果胶具有很强的吸水性且难消化，可以阻止胆固醇与消化酶、胆汁酸及肠黏膜的接触，同时束缚胆汁酸，阻断胆固醇的吸收，进而使胆固醇降低。
因为黑枣的营养价值很高，被誉为“营养仓库”，补肾就是补元气，一个人元气足，体质就相对更好，也会更健康。
黑枣的颜色虽然为黑色，但是研究人员从中分离出的色素成分却是黄色素。而且黑枣中的黄色素作为是天然黄色素，不仅可以作为食品工业的色素，研究还发现这种黄色素还具有一定的抗菌作用；目前，对于黄色素的研究还是初级阶段，相信随着研究的深入，一定可以揭示出黄色素更有益于人体健康的功效。
主料：黑木耳(适量)、桂圆(适量)、黑枣(适量)。
辅料：冰糖(适量)。
做法
1、先泡发黑木耳 (我一般是泡发过夜)然后摘掉根部洗净。把黑枣烧泡发10分钟然后揉撮洗净。
2、把黑木耳和黑枣同时放入炖锅，加入适量的水，开中火烧开然后转小火慢慢的炖30分钟。
3、接着放入桂圆继续炖45分钟，到最后有点汁浓时放入适量的冰糖炖5分钟后就可以了。
主料：翅根 (一斤)、黑枣 (适量)。
辅料：葱(适量)、姜(适量)、蒜瓣(适量)、干辣椒(适量)。
做法
1、食材准备好，翅根和黑枣洗净备用，葱姜蒜辣椒洗净切好备用。
2、油锅烧热，放入切好的葱姜蒜辣椒翻炒至蒜瓣微黄，放入翅根，加适当的盐翻炒。
3、加适量的可乐，将黑枣放入翻炒，加少许的白糖，生抽和红烧酱油，翻炒。
4、盖上煮5-8分钟，加适量的味精，用大火收汁，撒些葱绿即可。
主料：黑枣7个，糯米40克。
做法
1、黑枣、糯米洗净，倒入小锅内，加清水2大碗，旺火烧开后，改用中火煮半小时。
2、加红糖1匙，生姜末少许，再煮片刻，离火。
材料：黑枣、冰糖、黄酒。
做法
1、将黑枣洗干净后晾干，放入玻璃容器内，向容器内加入冰糖，并倒入黄酒(或花雕酒)。
2、将容器密封好，盖上盖子，放于室内阴凉处。一周后即可打开饮用。
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