阳春三月
春风一吹，野菜返青速长，在很多人的心中它不仅是种绿色美味，更是童年、故乡、旧时光的一种回念。民谚有云：“三月三，野菜当灵丹。”
在田野、路旁、庭院，到处可以看到荠菜的身影。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，富含10多种氨基酸，荠菜它有良好的降血压、止血作用，具有清肝调脾、和血利水的功效。荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、做馅包水饺等都可以。
这几年用紫苏做菜也越来越多，紫苏嫩叶正面绿色，背面紫色，叶子边缘锯齿状，叶片大且薄，气味很明显。紫苏叶主要的用途为发汗驱寒，治疗风寒性感冒，烧鱼时也可放上紫苏叶不仅可以解鱼腥味还能解鱼蟹毒呢！
椭圆形的薄荷叶嫩绿异常，叶片上还有凹凸的珠珠状纹理，摘片叶子，马上就能闻到一股强烈的薄荷香味。薄荷是常用中药材，有清心明目、解毒败火、帮助消化等功效。薄荷叶清爽可口、香味独特，是许多西餐甜点和糖果制品的重要调味料。
紫背菜（观音菜）的叶子扁长，边缘略带锯齿，正面绿色反面紫色，嫩茎则呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。紫背菜可以凉拌也可炒着吃，在骨头汤或鸡汤里放些紫背菜味道也不错。紫背菜营养很丰富，维生素含量高，并含有丰富的花青素，是一味很好的去虚火、凉血的保健蔬菜。
鱼腥草因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。鱼腥草的食用在我国有悠久的历史，全株可以食用，可生食也可熟食，食用方法有凉拌、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶等。鱼腥草治疗儿童风热感冒的疗效优于干品鱼腥草，为一味治疗风热感冒的安全有效的绿色药物。
马兰是菊科多年生草本植物，含有多种维生素、矿物质和氨基酸，其中维生素Ｃ 的含量超过柑橘类水果；多种氨基酸含量超过芦笋；钙、钾、磷的含量均超过菠菜，具有很高的营养价值和药用价值。马兰性凉，具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功能，对于水肿，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痔疮，小儿疳积都有一定的疗效，可以炒食、凉拌或晒成干菜备用。
紫云英（花草）气味清香，除了很高的欣赏价值，也有很高的药用和食用价值，采摘花前期的嫩头，焯熟后凉拌或清炒或入汤，味道都非常鲜美，具有祛风健脾、解毒明目之功，对风痰咳嗽、咽痛、痔疮等都有一定的辅助疗效。
