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前面小编在一些文章中讨论过，春季在五行中属木，与人体五脏的肝经相同，具有生发调达之性，所以春季应以养肝为先。但正因为春季是肝木的旺季，根据五行中木土相克的理论，春季里易出现脾胃虚弱的问题，影响人体消化吸收功能。所以春季在养肝的同时，也不要忽略补养脾胃。说起补养脾胃，小编特地相各位达人介绍一味具有良好补脾胃功能的中药——白术。
白术，别名苍术，是一种菊科、苍术属多年生草本植物，以其根茎的干燥品入药。白术在我国分布广泛，在江西、湖南、浙江、四川等省均有野生白术分布，主要生长于山坡草地及山坡林下。但目前市场上的白术多为人工种植，种植地分布在江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北、湖南等省。
我国对白术的药用历史亦很长，早在《神农本草经》中已有其药性的记载。味甘、微苦，性微温，入脾、胃经，具有补中益气、健脾和胃、燥湿利水、止吐泻、止汗、安胎等功效，以补脾为主。主治中气虚弱、脾运主治中气虚弱，脾运不健引起的消化不良，水肿胀满，呕吐泻痢，胎动不安，体虚自汗等症。
根据炮制方法不同，白术饮片可分为四种：
生白术：拣净杂质，用水浸泡，泡后捞出，润透，切片，晒干。
炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。
焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，喷淋清水，取出晾干。
土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。
不同炮制的白术药性略有差别，但补脾养胃的功效是一致的。
现代科学研究显示，白术的药用成分主要是挥发油（如苍术酮、葎草烯、榄香醇、姜黄烯等）和半萜内酯（如苍术内酯、乙氧基苍术内酯等），另外还含有多种氨基酸、多糖和维生素。这些成分具有以下药理作用：
1、利尿作用：具有明显而持久的利尿作用，不仅增加水的排泄，也促进电解质特别是钠的排出，并且钠的排泄还胜于水的排泄。
2、降血糖作用：动物试验显示白术可通过加速葡萄糖的同化而降低血糖。
3、强壮作用：药理实验证实，白术煎剂能促进小鼠体重增加和增强运动耐力，还能增强网状内皮系统的吞噬功能，提高白细胞数量，还能提高淋巴细胞转化率，促进细胞免疫功能。
4、抗凝血作用：对血小板聚集有明显的抑制作用，能显着延长大鼠凝血酶元的时间。
5、对心血管系统的作用：白术有血管扩张作用，因此可降血压。
6、抗肿瘤作用：试验表明，白术挥发油中之中性油对食管癌等多种细胞有明显抑制作用。
7、对胃肠平滑肌的作用：药理实验证明，白术能增强兔离体小肠自发性收缩活动，同时能抑制应激性溃疡形成。
8、抗菌作用：已有报道，白术对絮状表皮癣菌、星形奴卡氏菌、煎剂对脑膜炎球菌、伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、福氏痢疾杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均有不同程度的抑菌作用。
9、促进造血功能：白术煎剂皮下注射能促进小鼠骨髓红系造血祖细胞的生长。对于用化学疗法或放射疗法引起的白血球下降，有使其升高的作用。
10、促进蛋白质合成：白术煎剂连续灌胃，可明显促进小鼠小肠蛋白质的合成。
11、其它作用：白术对呼吸有短暂的兴奋作用，对子宫平滑肌有明显抑制作用，对肝脏有保护作用，少量挥发油有镇静作用。
以上现代药理实验使我们更科学地理解了白术的健脾和胃、燥湿利水等功效。所以，白术是春季养生及至其他季节养生都是很好的选择。下面小编再介绍几种应用白术的养生药膳。
白术茯苓鸡汤
【材料】鸡翅500克、白术5克、白茯苓5克、白芍5克、甘草3克、枸杞10克、四季豆50克、姜片3片，清水12杯。调料精盐各适量。
【做法】将鸡翅洗净斩块备用；锅中加沸水烧沸，下入鸡翅焯透，打去浮沫捞出，其他原料洗净；沙煲内加清水煮沸，将各种原料全部放入大火煲至20分钟，转至小火煲2小时，撇出浮油，加精盐调味即可。
【功效】健脾、益气、利水。
白术粥
【材料】白术10克、大米100克，、白糖少许。
【做法】将白术择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。
【功效】健脾益气，固表止汗，适用于脾胃亏虚，运化失常所致的脘腹胀满，纳差食少，倦怠乏力，自汗盗汗，小便不利，大便溏薄，胎动不安等症。
白术猪肚粥
【材料】白术30克、槟榔10克、猪肚1只，、粳米100克、生姜少量。
【做法】猪肚洗净，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮取汁，去药渣，用汁同米煮粥。猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐。每早晚餐，温热服食，3～5天为一疗程。停三天再吃，病愈后即可停服。
【功效】补虚健脾，开胃益气。适用于中气不足，脾胃虚弱所致的消化不良，不思饮食，倦怠少气，腹部虚胀，大便泄泻不爽等症。
白术酒
【材料】白术150克，葛根15克，桂枝10克，钩藤30克，白酒500毫升。
【做法】白术、葛根、桂枝、钩藤共研为粗末，入白酒，煎至减半，去渣备用，每次温服10～15毫升。或研为细末，每次用温酒调服6克。均日服3次。
【功效】健脾，祛风，止痉。适于产后风痉，遍身冷直，口噤，兼治产后中风。
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