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道地三七原来长这样!吃三七不懂市场下次你还要被忽悠!

一直以来,名贵中药材由于价格不菲,致使一些不法分子不择手段地进行造假以牟取暴利。三七作为近年来大受欢迎的药材也难逃厄运,市场上售卖的三七鱼龙混杂,一些不法商家以假乱真,以劣充优。那么如何辨别三七的真伪呢?这值得引起消费者的注意。 



在市场上存在的问题


种植地不在文山

 

     文山州的高海拔、低纬度地貌和四季温差不大的气候特点,是三七最佳生长地,且文山三七种植历史悠久,有一套完整、丰富的管理和加工技术配合,三七生长、发育良好,种植出来的三七品质佳,药用成分高。



随着人们对三七养生的认知,市场上对三七需求越来越大,而文山三七产能有限。因此,其它地方也开始种植三七,但是品质却远不如文山,一些商家就打着文山三七的名义,以图更高的价格,以次充好。


人工造帽拼接大个子三七


三七一般三年后采挖,极少数多年后采挖。很多人听说三七越大越好,于是一再的追求三七个头的大小,市场上就出现用碎三七、小三七,利用工业胶粘连成大个头的三七,以蒙蔽消费者,骗取高毛利


鲜货三七、包裹成大个子三七

  新鲜三七将大根、须根,用橡筋进行包裹成大头数三七,看上去外观大,重量足,头数足,以廉价三七充抵高价格三七,药用价值不易判断,迷惑视觉、混淆市场。
     


带土三七

很多商家为体现三七的绿色经营、体现天然特色,三七自挖采以后不经洗,带土晒干后即推向市场,致使一些烂七、坏七掺杂在里面;同时未经洗过的三七,其灰尘含量、重金属含量、农残含量均易超标,长期服用会对人体造成损害。



三七水份不达标

三七采收时的水分一般为74%,需要经过晾晒加工。根据国家药典标准,三七含水不能超过14%, 足干的三七很硬,相互敲打的声音都是非常清脆的。而不正规的市场上,通常三七的水分都会超过25%,这样的三七买的时候重,时间长了还会发霉,得不偿失。
     且不干的三七去打粉打不细,还很容易粘黏在打粉机上,等晒干了再打却发现重量少了很多,损失很大。



农残、重金属超标

三七的生长周期长达三年之久,并且从种苗移栽到大棚栽培需精心管理,才能保证健康生长。一些人为了保产增收,减少病虫害,便大量使用各种农药,化肥,甚至是国家明令禁止应用于药材上的农药,导致农残,微生物及重金属残留超标,人为地降低了三七的质量。 



很多消费者会选择到菜市场或者不正规的药材店进行三七的购买,很容易买到农残、重金属超标的劣质三七。食用这样的三七不但没有养生保健的功效,还会对人体造成无法弥补的伤害。


打蜡

  

        部分商家为了能够快速出货,把从地里挖出来的带有泥巴的三七用滑石粉在机器里互搓,省去了清洗的成本和工夫,这种三七被称为打蜡三七。打蜡三七很难看出好坏、表层被破坏,但食用蜡本身对人体没有太大的伤害,但是有部分不法商家为了节约成本,会使用工业蜡代替食用蜡,工业蜡中含汞、铅、滑石粉的主要成分为氧化镁和硅酸镁,其中硅酸镁有较强的致癌作用。


假冒伪劣的三七

  假冒伪劣的三七:有的商家拿与三七名称相似的植物去冒充三七。比如“土三七”、“水三七”、“藤三七”等。然而这些“三七”是不能乱吃的,有一定的毒性,特别是土三七吃后会导致肝硬化。另外,还有发霉三七和臭七,三七一旦发霉是不能吃的,除了影响药效,还会产生有毒物质,极有可能因为中毒导致呕吐腹泻,严重时甚至会危及生命。


冬七冒充春七

  春七,饱满健壮、坚实不空泡、药效高 ;冬七, 干瘪瘦小 、皱缩不饱满稀疏 、泡松、药效低。因此用冬七冒充春七,本身药效就低,价格就低很多了。


三七鉴别的方法


1、如何判断三七的水分?

三七一般采取晾晒的方式来除去水分,全干的三七磨出的三七粉最好,干度差磨成的三七粉容易发霉变质,干度越好的三七硬度越高,一般不容易用牙齿咬开。


2、如何选三七的土色?

三七表皮颜色各有不同,大致可分为红色、黑色、黄色、灰色这四种颜色。一般情况下,三七表皮颜色与种植三七的土壤颜色有关,不同颜色的土壤种出来的三七表层颜色不一样。市场上目前有很多人迷信红土三七,但目前为止并没有科学的依据证明红土三七一定优于其他三七。



对于家庭消费一定要选择水洗三七,一是因为水洗三七相对来说比较干净,不会像传统的吃法一样连泥带土打粉。二是水洗三七一般比较容易分辨臭七和烂七,容易挑出。


3、三七头的鉴别

市面上常见的三七头,可用一句话概括鉴别要领:“铜皮铁骨狮子头菊花心”。

铜皮是指灰黄色或灰褐色的外皮:(其实这并不是三七表皮的本色,因传统的三七加工不水洗,三七外表带有泥土,晒干后呈泥土的土色。)


“铁骨”是指质地坚硬难折断;可以将晒干的三七头砸在地上,不仅不会断,还会有清脆的声音;

“狮子头”是指顶端及周围的瘤状突起物;

“菊花心”是形容断面的放射纹理,颜色呈灰绿色灰白色或黄绿色。


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