民以食为天，俗话说牙好，胃口就好，可见一口健康的牙齿对每个人的重要性不言而喻。一口皓齿不仅仅要依靠日常的保护和清理，还需要饮食上的注意。龋齿和牙周炎是危害人们牙齿健康的常见疾病。可发酵碳水化合物的摄取是主要导致龋齿生成的重要因素，这类碳水化合物包括蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖和淀粉。牙周炎是一种由微生物感染引起的慢性疾病，牙菌斑的堆积可损伤牙周组织，最终导致牙齿易受细菌的感染。同样，饮食结构对牙周炎的发生和进展过程起到了不可忽视的作用。
在我们的日常饮食中，哪种食物会对牙齿健康造成威胁呢？龋齿是一种多因素疾病，其中饮食中的糖是最重要的一种因素。添加糖是食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆。口腔中的微生物可分解糖类，释放出乳酸和醋酸，进而腐蚀牙齿，故摄入过量的糖类会造成龋齿。中国居民膳食指南（2016）指出每天应控制添加糖的摄入量，不超过50克，最好低于25克。不仅糖的摄入量要控制，同时摄入糖的次数也要控制，也就是说同样多的糖，一次性进食要比分成多次进食对牙齿的伤害要更小。所以我们要做到吃糖最好与正餐一起吃。少吃零食，吃完含糖食物要刷牙，睡前不要进食。
既然糖对牙齿的威胁那么大，那食物中哪些营养素可以守护我们的牙齿健康呢？
钙和磷是组成牙齿硬组织的主要成分，缺钙会影响牙齿的萌出与质量，缺少钙磷可降低抗龋能力。牛奶和乳酪等食品中因富含钙和磷酸盐，起到了预防龋齿的作用。中国居民膳食指南（2016）推荐人们每日饮奶300克或相当量的奶制品，既满足了营养需求又强健了牙齿。
膳食纤维因其特有的结构特性，像小刷子一样给牙齿做大扫除，因此膳食纤维可以有效减少菌斑的聚集从而降低发生牙周炎的几率。平时我们可以选用魔芋、木耳和芹菜等含有高膳食纤维的食物以达到护齿的目的。
有大量数据显示茶中所含的多酚类物质对牙齿有保护作用。故平时养成喝淡茶或餐后用茶水漱口的习惯可有效地保护牙齿健康。在所有种类的茶中，绿茶是护齿的佼佼者。绿茶由于没有经过发酵，多酚类保留的最多，例如儿茶素。所以喝茶时我们可以优先选用绿茶来保护牙齿。
维生素C又名抗坏血酸。如果平时饮食中缺乏维生素C会引起皮下出血，表现在牙齿方面即牙龈出血。另外VC摄入不足还对牙周组织的修复产生不利影响。因此富含维生素C的果蔬可以起到保护牙齿的作用。富含维生素C的果蔬有苹果、葡萄、西红柿、西蓝花、猕猴桃、木瓜和草莓等。
维生素A可以提高牙床黏膜的抗菌能力，故维生素A可预防牙周炎。维生素A缺乏时可导致牙釉质发育不良，牙齿表面会坑坑洼洼且易得龋齿。因此饮食中应加入动物肝脏和胡萝卜等富含维生素A的食物。
维生素B6摄入不足会使引起龋齿的细菌过分活跃，从而导致虫牙。而低B12水平则会加剧牙周状态恶化。摄入足量的维生素B6和B12是健康牙齿的必要条件。食物中富含维生素B6与B12的食物有动物肝脏，肉类和鱼等。
维生素D对牙齿健康也有着极为重要的作用。如果维生素D缺乏，会影响钙磷的吸收，从而使牙齿钙化。但是膳食中的维生素D来源不足，很多人都会出现维生素D缺乏的情况。因为我们需要多晒太阳以促进合成维生素D，并且同时补充维生素D强化食品，如鱼肝油。维生素D与钙的结合补充剂也已证实可减少牙齿掉落。
微量元素中的氟与牙质中的钙、磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石，从而起到抵抗酸对牙质的侵蚀的作用，预防了龋齿的发生。因此应经常吃含氟的食物，如莴苣，绿茶和海鱼等。平时刷牙时也可使用含氟牙膏或用含氟的水漱口。
口腔中的细菌种类众多，其中乳酸杆菌是一种有益牙齿健康的益生菌。乳酸杆菌能够抑制牙龈卟啉单胞菌、中间普氏菌、伴放线放线杆菌等牙周致病菌的生长，从而减少患上齿龈炎的几率。酸奶中含有乳酸杆菌，平时进食酸奶不仅可以补充钙质，还可以有益牙齿健康。
木糖醇是一种天然甜味剂，它能够增多唾液的分泌，因此可防止口腔内的细菌酸蚀牙齿。苹果中含有天然木糖醇，饭后吃苹果可以清除黏在牙齿表面的食物残余，达到了护齿的目的。
因此，平衡饮食，每天均衡地摄入五谷杂粮，蔬菜水果，鱼肉蛋禽和牛奶等不仅仅为我们提供了必需的能量，也是维持牙齿健康的必备条件。
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