芋头虽好吃，但是如果削皮的过程中接触到粘液，皮肤就会很痒。为了避免这样的情况发生，有些人就喜欢在市场上买削好皮的芋头，然而那些亮白光鲜的芋头安全吗？
据了解，去皮的芋头并不好保存，放置时间久了卖相也不好，于是有一些不良商家会用保险粉浸泡芋头，来保证芋头的亮白光鲜。
保险粉是指连二亚硫酸钠（低亚硫酸钠），是一种白色砂状结晶或淡黄色粉末化学用品，具有极强的还原性，可用于食品漂白，也可用于保存食物水果，作为防腐剂使用。
保险粉其实没那么“保险”，低亚硫酸钠有毒，对眼睛、呼吸道黏膜有刺激性，具有自燃性和爆炸性。虽然可用于食物保鲜，但由于其性质不稳定，在使用过程中会释放出二氧化硫，使用过量会导致食物中的二氧化硫超标，造成食品安全隐患。
2003年，国家标准规定二氧化硫残留量不得超过0.05%，但由于利益的驱使，有些商家会不顾规定肆意添加。人体如果长期食用含有二氧化硫的食品，轻则造成肠道功能紊乱，重则会慢性中毒，甚至致癌。
因此，为了避免买到漂白芋头，咱还是买未经去皮的，回家自己削皮比较安全可靠。那么，削芋头的时候，有什么方法可以使手不发痒呢？
1、蒸煮去皮
把芋头洗净，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋头就不会引起皮肤的瘙痒，可以直接用手剥去外皮，只是这样去皮的芋头只能当做主食食用，再加工做菜肴的话很难入味，口感欠佳。
2、流水去皮
在流水下直接用手和钢丝球给生的芋头去皮，芋头的大部分汁液都会随着流水流走，很少会残留在手上，引起皮肤瘙痒的效果不是很强，不是大问题。
3、用手套去皮
在给芋头去皮时候可以戴上塑料手套，这样芋头的粘液就不能直接接触到手上的皮肤，不会引起皮肤瘙痒。
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