芋头软糯可口，
营养丰富，功效比人参！
是秋冬养生滋补的佳品，
堪称冬季养生必吃蔬菜之一，
错过了又要等一整年！
为什么说冬天适合吃点芋头呢？因为——
芋头好处这么多！
增强免疫力
而芋头对食欲不振、浑身无力都有很好的缓解作用。
从营养角度看，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，能增强人体的免疫功能，特别适合体弱者食用。
预防衰老
芋头中B族维生素的含量很丰富，与一些肉类搭配炖煮，可以营养素互补，不但补气养血、强筋健骨，而且还能防止皮肤老化，预防衰老。
有助降压
大家在剥生芋头时经常会被芋头的黏液粘满手，不易操作。可您知道吗，这一层黏液可是“堪比黄金”的！
芋头黏液中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
如用芋头煲汤，可以使这种黏液蛋白为人体更好地吸收，能够起到降低血压和胆固醇的作用。
养胃+减肥
入冬胃病易于发作，很多人出现食欲不好、腹胀的症状，那正是适合吃点芋头。而且芋头含有丰富的黏液皂素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便。中医认为，芋头入脾、胃经，有益胃宽肠、补益脾肾、散结化痰、调节中气的功用。
另外，芋头膳食纤维丰富，每100g芋头仅含有79千卡的热量，仅为同克重米饭所含热量的三分之二。
因此，清蒸的芋头是代替主食的不错选择。
护牙齿
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，而氟是牙齿及骨骼不可缺少的成分，因此具有一定的帮助护齿的功效。
如何挑选好芋头
看 ：看外形
想买到新鲜、好吃的芋头可要看好了，芋头表面不能有腐烂的部分，个头越大越完整的越好吃。
闻 ：闻味道
新鲜的芋头刚从土里挖出来不久，有湿润的泥土气味。
称 ：称重量
个头差不多的两个芋头中，要选轻一些的，淀粉含量充足，口感更香甜软糯。
切 ：切开看
用刀稍稍切开芋头根须部位，如果粘在刀上的液体粘稠洁白，那么这个芋头一定很美味。
这样做芋头易去皮
超级简单的方法：把芋头洗干净先蒸8分钟，然后在中间切开，拿住两边往中间一挤，皮就掉啦！
芋头这样最好吃
一品芋头汤
所需材料：
芋头半斤，干贝4粒，蛤蜊4两，蒜头6小粒，鸡胸肉4两，玻璃纸一张，猪蹄半斤，高汤6杯，盐2/3茶匙、味素1/4茶匙。
具体做法：
1、芋头切粗块入油锅炸至表面略黄。猪蹄、鸡胸肉切寸丁入滚水中川烫备用。
2、干贝蒸熟撒成丝，蒜头去皮备用。
3、将以上所有材料放置坛中加高汤8杯并以盐、味素调味。
4、坛口以玻璃纸封好入蒸锅蒸约2小时即可上桌。
作用：在一般食品中以薯类的含钾量最多，薯类中又以芋头最高。
而人体如能摄取大量的钾，有助钠排出体外，利于血压的下降，对于水肿型肥胖尤其有效。
芋头烧鸡
所需原料：
鸡、芋头。
具体做法：
1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。
芋头红糖水
所需材料：
芋头2个、红糖适量、红豆200g
具体做法：
1、将红豆洗净，冷水浸泡2-3小时。
2、芋头洗净，用上述视频中的方法去皮，切小块备用。
3、将浸泡好的红豆及芋头凉水下锅，大火煮10分钟，小火煮40分钟。
4、关火前根据个人口味加入红糖。
作用：
红豆芋头糖水有很好的补气血的作用，可以改善冬日的面色苍白等症状。
注：芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。
建议把芋头煮熟煮透以后，才去食用，不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。
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编辑：高继明
