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【御美清源】这种致肝癌物,开水都煮不死!


它比砒霜还毒几十倍,是人类已知的最强致癌物之一;


更可怕的是,它会诱发肝癌,也许就藏在你家的冰箱、厨房……开水也煮不死。


黄曲霉毒素——你肯定听说过,但其实,你并不了解它……




吃进去会怎样?


食物放久了,难免会发霉,这主要归咎于霉菌。这些霉菌中,有可能会产毒的黄曲霉、寄生曲霉,也有酿造用的红曲霉,无毒的黑根霉等。


其中,黄曲霉毒素正是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物。在毒性上,砒霜和剧毒物氰化钾见了它,也会“自叹不如”。


在黄曲霉毒素的大家族中,有12名成员,包括B1、B2、G1、M1等毒素和毒醇,以B1的毒性最强。




如果大量摄入黄曲霉毒素,急性中毒分分钟找上门!急性肝炎、肝细胞脂肪变性、胆管增生……


好就好在,通常霉菌产生的毒素量较低,只有严重霉变的粮食才可能含有大量毒素。


大家最该担心的,是日积月累之下的慢性中毒,甚至致癌性。




当一个人持续摄入微量的黄曲霉毒素时,可导致生长障碍,肝脏慢性损伤、肝硬化等。


并且,只需1毫克/千克的剂量,就可诱发肝癌骨癌等癌症。




黄曲霉毒素最爱哪些食物?


它最喜欢藏在发霉的、特别是淀粉含量高的食物。



01

花生




花生对黄曲霉毒素的敏感性很强,如果发霉了,洗得再干净也没用,一定要扔掉。


因为花生本身富含油脂,而黄曲霉毒素又易溶于油脂,假如胚芽有毒素,胚乳部分肯定也有毒素。


就算把胚芽去掉了,剩下的毒素仍然会影响人体健康。



02

玉米、稻米等粮食



在收获、贮存粮食的过程中,容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染,尤其是在雨季。


其中,玉米的胚部体积大,含水量高,再加上含糖也较多,在温暖、湿润的环境中易受污染。



03

核桃、杏仁、瓜子等坚果




坚果一旦变质,也可能会产生黄曲霉毒素。


比如最近发生的“三X松鼠开心果霉菌超标”一事,就让我很是惶恐……


黄曲霉毒素味道发苦,假如在吃坚果类零食时,感到味苦,一定要马上吐掉并漱口。


剩下的零食也最好丢掉,因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物之间极易牵连霉变。



04

土榨油



自制油或“土榨油”更好?安全隐患更大!


首先,食用油原料没人把关,如果用了霉变的玉米、花生和菜籽等,很容易导致黄曲霉素感染。


再则,如果榨油设备清洗不干净,同样会造成食用油发生霉变。



有人会说:加热不就行了吗?


NONONO~黄曲霉毒素的热稳定性太好了,在260℃以上的高温才会分解,以至于常规烹调和加热都难以分解掉它们。



05

鲜奶



如果奶牛吃了被黄曲霉毒素污染的农产品,会导致牛奶中出现黄曲霉毒素。


比如,2011年闹得沸沸扬扬的“蒙牛牛奶黄曲霉素超标”事件……




万病之源来自于毒素

解体毒必先解肝胆毒

肠通血清,健康年轻!

排毒一年,长寿十年,

排出毒素,一身轻松!

要美容,先排毒! 

要健康,先排毒! 

要长寿,先排毒!

御美清源!






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