概述
禽类产品是指由禽生产的肉、蛋等食用组织及其加工产品。目前，我国的肉类和禽蛋产量均跃居世界第一位，已成为名副其实的畜牧大国。我国禽类产品消费需求持续快速增长，禽类产品已成为国民饮食结构的主要食品，其中禽蛋的人均消费量已经远远超过世界平均水平。禽产品市场日益丰富，禽产品数量供不应求的问题早已退出人们关注的视野，更多的是对禽产品质量安全的关注。确保禽产品质量安全，关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到社会稳定和国家形象。
一、影响禽类产品质量安全的因素
1、养殖环节
养殖环境的污染；
不良品种的选择；
劣质饲料的饲喂 ；
家禽疫病的感染 ；
不规范使用兽药及激素。
2、屠宰生产加工环节
宰前活禽检疫不规范；
屠宰操作不规范；
生产加工环节的违法添加。
3、流通环节
活禽流通环节：安全防范意识不强，流程监管疏漏；
禽类商品流通环节：追溯体系不健全。
二、针对主要影响因素的预防对策
1、养殖环节
科学规划选址；
优良品种选育；
饲养管理，严把饲料质量安全；
做好防疫检疫；
合理使用兽药，规范化养殖。
2、生产及流通监管环节
规范宰前活禽检疫；
强化规范操作流程；
严查生产加工环节的违法添加；
完善和科普相关法律；
加大执法力度。
3、完善标准体系
提高检测水平、更新检测方法和标准；
建立有效的禽产品质量安全追溯体系；
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加强检测体系建设。
禽类产品质量安全监管解决方案
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北京维德维康生物技术有限公司
