很多朋友都爱吃鱼，因为它富含蛋白质和磷质等其他多种营养物质，不仅味道鲜美还容易被人体消化吸收。我们在烹调鱼类的时候，也会偏爱鲜嫩爽滑的鱼肉，将内脏、鱼鳞扔掉。但是！其实鱼鳞是可以吃的，不仅可以吃，而且营养价值还比较高！
多项可靠研究也表明，鱼鳞中的多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。在某些地区，鱼鳞还可以被用作装饰。
国家一级营养师徐龙发也说：“鱼鳞的营养价值是比较高的，它有卵磷脂，不饱和脂肪酸和胶原蛋白。鱼鳞的胶原蛋白是人体最容易吸收的，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。人们服用后效果比较明显，能增加血液中的氨基酸，同时又能促进胶原蛋白生成。”
除了胶原蛋白，鱼鳞中还含有较高的甲壳素，它有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化，有抗癌效果，降低胆固醇，改善消化机能，防止便秘，减肥、美容等作用，在国外还掀起了“鱼鳞食疗热”。
由此看来，鱼鳞不仅能吃，可以做成美食之外，还有不少营养价值呢！我们烹饪鱼鳞的时候，一般可以选用用鲤鱼和青鱼等长着大鳞片鱼的鱼鳞拿来油炸，而像鳙鱼、鲢鱼身上的小鳞片最好用来熬制鱼汤，或者说做成鱼鳞冻也是不错的方式，所以生活需要多多琢磨，很多时候可以变废为宝，比如鱼鳞。
做法推荐：香酥鱼鳞
1. 鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分。
2. 加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉。
3. 起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。
4. 趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。
做法推荐：鱼鳞冻
1. 用大拇指，将鱼鳞去除干净。 取鱼鳞备用。 鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净。
2. 将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内。鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味。
3. 放入少许味精，进行提鲜。放入少许食盐，进行调味。鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型。
4. 放锅内，开锅后，中火蒸20分钟。蒸好后的鱼鳞，过滤。滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。
5. 鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。 放入1勺辣椒油。 拌匀，即可食用。
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