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毎日一膳 | 秋冬时节,大街小巷散发着一股独特的香气,它甘甜中带着焦香,原来还有这么多功效~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

【团队医学导师:知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

       【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!



中药课堂


板栗(上)

每到秋冬时节,我们走到大街小巷上,不时都会闻到一股独特的香气,甘甜中带着焦香,顺着香气走近,就会听到翻炒砂石的声音,再靠近点,就会看到一个个油光锃亮,肉质金黄的栗子包裹在黑色的砂石中,看上去格外诱人,它就是著名的京津小食——糖炒栗子。因为栗子富含淀粉质和糖分,口感软糯香甜又能充饥,除了最常见的糖炒栗子,栗子还可以做成栗子焖鸡,栗子焖排骨,南瓜蒜子焖栗子等菜式,另外,栗子还可以用来做甜品,除了在甜品店能找到的红豆栗子糖水,在蛋糕店我们也能找到栗子的身影,例如栗蓉蛋糕也是近年来备受欢迎的蛋糕品种,而在刚过去不久的中秋节,市面上有部分新口味的月饼,也用到栗子作为馅料。

栗子学名板栗,民间多称其为栗子或者风栗,来源于壳斗科植物栗的种仁,栗子树分布在我国大江南北,因其高大矗立,枝叶茂盛,而且对土壤气候等环境因素适应性强,常作为绿化树木栽种。每年8-10月,是栗子成熟的时节,一个个拳头大小的栗子果实就会挂在栗子树上,此时采摘下来的栗子,呈圆球形,表面长满尖锐披毛的刺,看上去有点像海胆,把表面带刺的外果皮用工具剥开,就会看见里面包裹着3-4颗深褐色的种仁,这些种仁就是我们平常在市场上所见的栗子,而剩下的带刺外果皮,晒干后就是药用的板栗壳。

膳食


今日推荐

板栗玉竹沙参排骨汤



材料:

鲜板栗肉100g,玉竹15g,沙参15g,排骨350g

制法:

材料洗净,排骨斩件焯水。向锅内加入适量清水煮沸,纳入上述材料,文火煮1.5小时,调味即可。

专家点评:

板栗,是上等果品,具有养胃健脾、补肾壮腰的功效。配合补肝肺而去虚火的沙参;补中益气,润心肺的玉竹,煲一锅滋润身体的靓汤。其能缓解咽干咳嗽,口鼻干燥,皮肤瘙痒,大便干结,腰酸腰痛等不适,适合长期熬夜、吸烟者,行业精英及大众在秋季保健时享用。


小贴士:沙参,“寒客肺中作嗽者勿服”,为风寒所引起的咳嗽咽喉不适者不宜。

温馨提示

每日一膳出书啦!购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列,微信扫二维码购书有优惠,更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。

“膳”、“善”同根!一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书,即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:张嘉文

住院医师,医学硕士。



广东省保健协会中医治未病专业委员会委员,广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。

擅长:针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态,如疲劳状态、失眠状态等;偏颇体质,如阳虚质、气虚质等;及多种内科疾病,如慢性胃炎、四季感冒等。

应诊:周三下午、周四上午、周五上午(大德路研修楼7楼健康调养科)。

编辑:查冠琳  责编:宋莉萍

(图片源自网络)

想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!

地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

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