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孩子为何要吃胡萝卜?——植物“鱼肝油”

以色彩而言,胡萝卜可以说是在蔬菜中最鲜艳悦目,它有黄、红、紫、白等多种颜色。但由于它具有类似野蒿的药性气味,所以不太受人们欢迎。


在我国各个民族中,只有维吾尔族人,把它当上等蔬菜食用;


在制作待客的最高级食品——抓饭时,它是必不可少的,能同羊肉、素油、米饭气味相融,一起发出甜美的、诱人的风味。而汉族人一般只是把它当做腌菜、酱菜食用。

其实胡萝卜具有多种保健功能,

是大有益于人类的佳蔬。

胡萝卜味道虽然并不可口,但它的营养价值却是十分高的,每100克胡萝卜含有17毫克胡萝卜素,占蔬菜的第一位。还含有维生素C、蛋白质、脂肪、甘露糖等多种糖分、多种矿物质、多种酶。人体必需的8种氨基酸,它占了5种,尤其是以赖按酸含量为最高,特别值得一提的是,所含的胡萝卜素(即维生素A原)在进入人体小肠粘膜后,能在酶的作用下,转化为维生素A,具有调节人体新陈代谢、促进人体生长发育及增强人体免疫能力等作用。对夜盲症、软骨病,眼角膜软化、呼吸道感染等,具有一定的食疗作用。因此,食用胡萝卜对人体是有好处的,尤其是青少年。

胡萝卜有这么多有益于人体的好处,可说是蔬菜中的佼佼者。但吃胡萝卜还得讲究方法,因为胡萝卜素是一种脂溶性物质不能溶解于水,故最好与富含油脂的食物一起烹制,例如同猪肉或羊肉一起炖或者用猪油、素油等油焖,那么,它所含的丰富的胡萝卜素,就易为人体所吸收,而起到有益身体的作用。

介绍几种简单简易的吃法,

有兴趣的朋友不妨一试。


1、切成碎丁的胡萝卜200克,大米750克,水适量,即可烧出喷香诱人的胡萝卜饭。

2、胡萝卜细丝150克、、糯米粉500克,鸡蛋两个,白糖50克,拌以适量水后捏搓成大小自己喜欢的小饼放在锅中煎熟,就做成了黄、脆、香、甜的胡萝卜酥。

3、蒋洗净的胡萝卜隔水蒸熟后,用线穿连起来晒干,甜润、软糯、可与金丝枣相媲美。若放几根于红烧肉中,更具独特风味。

4、肉馅500克、胡萝卜丝150克、加上少许姜葱末、盐、虾籽,拌匀后做成大小适宜的肉丸下油锅稍炸,捞起后虑油,再用糖醋一炒。真是色香味俱全。

5、将胡萝卜洗净,用开水烫过后切成薄片或小丁,放适量精盐拌匀。半小时后,滤去盐水,加入白糖、味精、麻油、酱油、辣油和醋少许,吃来香、酸辣、脆,确也其味无穷。

6、喜席家宴、良辰吉日,在排列别致皮蛋盘中,插上几朵用胡萝卜(生熟均可)做成的小花,可谓红花绿叶春满园了。


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