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今天就是腊八了，
你还记得那句谚语吗：
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。
记忆里的腊八，
就是那碗热气腾腾的腊八粥了。
外面天寒地冻的岁末，
在屋里喝上一碗热气腾腾的腊八粥，
身上立刻就暖和了起来，
整个人也就精神了……
不过在讲究健康养生的今天，
腊八粥里到底放什么
才真的补呢？
先说选米：有小米、大米、黄米、粳米、江米、稗米、小麦、燕麦、玉米、高粱……选谁？
二说选豆：有红豆、绿豆、黄豆、芸豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆等……又选谁？
三说佐料：桃脯、杏脯、核桃仁、枣泥、栗子、柿子、瓜子、莲子、花生、榛子、松子、果脯、梨干、葡萄干、白糖、玫瑰……还选谁？
就这么粗粗一数，
已经远超30种了，
所以腊八粥到底选哪几种呢？
这还得看各种食材都有啥功效！
各种食材的功效
粳米
具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。
糯米
如果平时里有出虚汗的毛病，则可以在粥中加入糯米，可助补中益气，健脾养胃，止虚汗。
薏米
保健的意义更强，因为薏米具有健脾、清热、渗湿的功能，对慢性肠炎、消化不良等症有良效，还可预防心脑血管疾病以及美容。
小米
具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效。睡不好的人也该吃一些小米，对改善睡眠有良好的效果。
赤小豆
根据古籍记载，最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的，几经演变，才加入了不同食材。中医认为赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
黄豆
富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养，可以提高腊八粥的营养含量。
花生
具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。
核桃仁
具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发。科学研究表明，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。
松子仁
滋润心肺、通调大肠。
莲子
虽然属于坚果，也拥有坚果的营养优点，但脂肪含量却很低，适合消化功能弱的人选用，可补气健脾。
桂圆
含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素等物质，能够营养神经和脑组织，调整大脑皮质功能，改善失眠、健忘症等。
大枣
养血安神，身体虚弱、神经衰弱并伴有失眠的人，经常吃大枣对身体很有益。
百合
百合对神经官能症、更年期综合征引起的心悸、失眠、多梦有较好的疗效。失眠者可经常食用百合莲子粥。
栗子
能补肾益气、治腰酸腿软。
枸杞子
具有平补肝肾、延年益寿、调节血脂的作用。
另外，
腊八粥想要吃出健康，
还要避开下面4个“雷区”！
做腊八粥的4个雷区
对于糖尿病人来说，特别是那种以精白米为主，少量点缀一点杂粮的所谓八宝粥，还是坚决不要喝！那种外面卖的保质期很长，为了口感，添加了大量的白糖甚至麦芽糊精的“八宝粥”，升血糖快着呢！
选燕麦还是选红豆？选玉米还是选花生？这里也有窍门——那些带有粘性的杂粮，对于有三高的老年人来说，并不是最佳选择。
很多人觉得粥烂烂的才好喝，这就又陷入了误区！特别是大米、黑米等，千万别提前一夜就开始泡！腊八粥豆子多，等豆子烂了，米就成糊糊了！而烂烂糊糊的腊八粥升血糖是嗖嗖的！
腊八这天，还真的不能只喝腊八粥！健康的一餐除了腊八粥（主食）外，还需要各类营养，比如蛋，比如蔬菜水果。不如再炒个蔬菜，来点肉类，和家人一起共享这个健康又美味的节日！
既然不同的人群吃的
腊八粥都有不同的讲究，
那么你适合吃哪种粥呢？
你适合吃哪种粥
这些少放：大米、小米。
推荐放点：薏米、大麦、燕麦。
薏米、大麦、燕麦相对大米、小米来说，升糖指数是比较低的。含高升糖指数食物的饮食会提高糖尿病、心脏病的患病率。
这些少放：葡萄干、大枣、桂圆等。
推荐放点：榛子、核桃、开心果等。
对于血脂偏高的人，也要少吃含糖较高的食物。
因为每天糖摄入超标的话，都会在胰岛的作用下，以脂肪的形式储存下来，也会加重血脂的负担。
推荐放点：茯苓、薏米、山药、胡萝卜。
消化功能比较弱的人呢，应该去选择一些能够很好的促进消化道蠕动的食物。
比如说对于健脾功能比较强的茯苓、薏米呀，还有山药等食材，那么这样的食材放入到腊八粥当中就能够促进消化。
还有，被老百姓叫做小人参的胡萝卜，也可以加入到腊八粥里面进行熬煮。这样熬出的腊八粥还有健脾益气的作用。
这些少放：大枣、葡萄干、粳米。
推荐放点：花生仁、大豆、黑豆、青豆。
孕妇喝腊八粥的时候，还是应该控制一些高能量食物的摄入量。比如大枣、葡萄干、粳米要控制量。
对于孕妇来讲，怀孕后期，准妈妈需要的热量、营养素有所增加，应当喝一些富含钙、铁的粥。
糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、中都含有较丰富的钙和铁，比较适合孕妇食用。
对于儿童来讲，要特别强调一点，一定要做到食物的均衡搭配。
因为对于处于生长发育期的儿童，相对来说，食物种类越多起到的蛋白质的互补作用也会越强一些。
所以对于儿童腊八粥的食材选择没有什么特别的讲究，做到食物均衡、多样化就可以。
重点来了！
腊八粥怎么熬？
洗米、泡豆、再用心熬制，当粥在火上冒着热气，散发着浓郁的香味时，一碗腊八粥，不仅仅是美味，更是一份浓浓的爱与祝福。
方法一：在腊月初七的晚上，将清洗过的豆料泡上，腊八早上，加上其它原料，一起下锅同煮；
方法二：腊八当天，将原料淘洗后，先将豆料煮制八成熟，再下入其它原料，一起煮熟；
方法三：直接使用高压锅，同时下入所有原料，煮12分钟左右即可。
老铁们！
干了这碗腊八粥！
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注：参考自河北青年报
