人生在世，
相信没有啥，
是一顿火锅不能搞定的！
如果有，
那就再来一顿！
“国民美食”杠把子的火锅，暖了中国人的胃，更暖了中国人的心！但是火锅吃坏人的新闻越来越多，真的是火锅不健康吗？
其实，不是火锅吃坏人，是你不会吃！
下面隆重介绍几款清新的火锅！
贵州人喜酸，对酸情有独钟。而这之中，又以酸汤为著。酸汤鱼、酸汤牛肉这些可是贵州本地常见菜色，酸汤火锅更是“酸”中美味。
汤底：营养酸汤
酸汤火锅汤底是采用大米、辣椒、番茄等，坛制自然发酵而制出酸汤，或加入番茄熬制，自然营养丰富。
酸汤中的“酸”，以乳酸为主，这其中还含有一定的柠檬酸和苹果酸。乳酸能够增强胃肠道免疫功能，苹果酸及柠檬酸可以促进矿物质的吸收。
如果加入番茄，番茄红素还对女性的乳腺和男性的前列腺有一定的保护作用。
蘸料：腐乳+香菜+辣椒
酸汤火锅的蘸料，当地称为“蘸水”，一般用腐乳、香菜、辣椒混成。
腐乳含氨基酸、钙等元素，而且还有一般植物元素没有的维生素B12。
总的来说，酸汤火锅属于比较健康的一类火锅，而且吃完不容易上火！
吃法：先喝汤再吃肉
口感酸酸甜甜，很多人喜欢喝酸汤火锅的汤，但是因为涮肉时动物脂肪（饱和脂肪）会留在汤中，建议开涮前先喝口汤，这样既可以补充营养，又能避免摄入太多饱和脂肪。
注意：
鱼肉可以在酸汤中保持较为紧实的质地，而且不易煮烂。相对来说，鱼肉比其他红肉更健康，在加些绿叶菜、黄豆芽等，味道更鲜、营养更好。
另外，腐乳含盐多，高血压等朋友要注意！“打边炉”，是广东人对于涮火锅的讲法，早在清代就已经存在。据考究，“打边炉”的“打”字，就是拿着筷子夹着肉在火锅里“涮”。
汤底：老火靓汤
广东海鲜火锅，以大棒骨、老母鸡等熬制的“老火靓汤”为汤底，在以干贝、荸荠、虾米、等为调味，味道清淡鲜美，适合忌辣者食用。
广东人以食补为究，有时还会以中药材入汤，吃前喝口汤，补身又饱腹。
蘸料：高蛋白、低热量。
广东火锅的蘸料，多以海鲜酱加入炸蒜泥、花生、香菜等调味。
从营养角度看，广东火锅以海鲜为主，高蛋白、低热量。
吃法：痛风禁忌！
广东火锅多以海鲜为主，鱼、鸡、虾等，都是比较容易熟的菜品。但是海鲜对于痛风症患者来说，并不是合适的选择！
注意：
1.还是那句话，各种酱料，钠含量高，高血压者要小心。
2.以骨头熬制的汤底嘌呤高，海鲜中嘌呤也高，尿酸高及痛风患者要小心！
3.煮熟再吃，避免寄生虫及微生物！
涮羊肉，就少不了老北京的铜火锅了。这种锅采用通过炭火，围炉欢聚喜宴朋。特别在冬天，感觉很温馨。
汤底：自然清汤
老北京铜锅，以清水中加入姜片、葱段、红枣、蘑菇、枸杞等为清汤锅底，口味清淡平和。
清汤也不会带来额外的热量及钠负担，更不会掩盖肉本身鲜美的味道。
配料：高热量
老北京火锅配料主要有芝麻酱、香菜、韭菜花等。
芝麻酱有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，还有维生素E、尼克酸等微量元素，但是脂肪含量较高，减肥的小伙伴要当心！
吃法：多吃鱼、虾、豆制品
围炉时，大家会来上几份牛羊肉，红肉类饱和脂肪高、热量高，吃太多会增加肥胖、心血管疾病风险，所以最好多吃瘦肉。一般一人二两红肉为宜！
同时，鱼虾贝类、豆制品这些可作为替代品，既健康又每位，还保证了蛋白质的吸收！
注意：
1、开涮时，可以先涮点土豆、山药等，吃点淀粉类食物，可防止过饱！
2、涮肉后，及时撇去浮油！
潮汕：牛肉火锅
潮汕牛肉火锅，近年来已经成为火锅届的网红。话说没有一头牛能够活着离开潮汕人的火锅里，而对于嗜肉症的人来说，牛肉火锅简直是简单粗暴！
汤底：健康清新
潮汕火锅的特色，就是这个几乎没有味道的锅底。以玉米、胡萝卜、荸荠等蔬菜煮成锅底，健康又清新，汤底本身也不会带来什么营养负担，小伙伴们吃前记得喝口汤啊！
吃法：肉虽多，菜也不少
潮汕牛肉火锅的一大特色，就是把“一头牛”都塞进锅里，这种吃法简单粗暴，牛肉不同部位，不同口感，老少咸宜。
潮汕人吃火锅，蔬菜也是必不可少的。各种蔬菜下锅，吸收汤汁美味，也是美味绝伦。但是牛肉火锅汤底余留牛肉脂肪较多，嘌呤等含量也相对较高，痛风、尿酸高的人还是要注意！
吃完火锅之后，容易出现上火、喉咙痛的症状，可以使用蒲地蓝消炎片等消炎解毒类中成药降火消炎，但咱们还是自己把握好度，不过量为宜！
蘸料：脂肪较高
潮汕牛肉火锅蘸料，多以辣椒酱及沙茶酱为主。辣椒酱是用牛油炒制而成，辣度低香味重，但脂肪含量较高。沙茶酱是用海鲜、花生等多种配料及香料制成，搭配牛肉丸风味特别。但这两款将脂肪含量较高！
吃火锅，除了选择多样，搭配随意。更重要的，是亲人、朋友间欢聚一堂，共同诉说着“一番番春秋冬夏，一场场酸甜苦辣”。这才是生活~
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