天麻：定风草，治风之神药！
天麻，出自《雷公炮炙论》，气性和缓（《药品化义》），主入肝经，长于平肝熄风，凡肝风内动、头目眩晕，不论虚实，均为要药。天麻功能熄风止痉，平肝阳，曲祛风通络。主治急慢惊风，抽搐拘挛，破伤风，眩晕，头痛，半身不遂，肢麻，风湿痹痛。《纲目》中提到“天麻乃定风草，故为治风之神药”。
天麻是什么
天麻又名赤箭、离母、鬼督邮（《本经》），神草（《吴普本草》），独摇芝（《抱朴子》），赤箭脂、定风草（《药性论》），合离草、独摇（《本草图经》）、自动草（《湖南药物志》），水洋芋等。
为兰科植物天麻的块茎。多年寄生草本，全株不含叶绿素，营养方式特殊，完全依赖于侵入体内的蜜环菌菌丝提供营养，为异养性药用植物。采收期为冬载的第二年10-11月或第三年3-4月采挖。
炮制方法
趁鲜除泥沙后，大小分等，水煮透心，硫熏20-30分钟，后用文火（或火炕）烘烤至七八成干，压扁后继续烘至全干，切片。
用法用量
煎汤，1-10g；研末冲服，每次1-1.5g。
历代本草中天麻的功效
天麻功能熄风止痉，平肝阳，曲祛风通络。主治急慢惊风，抽搐拘挛，破伤风，眩晕，头痛，半身不遂，肢麻，风湿痹痛。
1、《纲目》“天麻，乃肝经气分之药……眼黑头晕，风虚内作，非天麻不能治。天麻乃定风草，故为治风之神药。今有久服天麻，遍身发出红丹者，是其祛风之验也。”
2、《本经》“主杀鬼精物，蛊毒恶气，久服益气力，长阴肥健，轻身增年。”
3、《开宝本草》“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫，惊气，利腰膝，强筋力。”
5、《别录》“主下肢满，疝，下血”
6、《吴普本草》“治痈肿”
7、《药品化义》“天麻，气性和缓，《经》曰，肝苦急，以甘缓之。……是以肝病则筋急，用此甘和缓其坚劲，乃补肝养胆，为定风神药。”
现代研究中天麻的功效
1、对中枢神经系统有镇静、抗惊厥、抗癫痫、镇痛、保护神经细胞不受损伤的作用。
2、对心血管具有降压、减缓心率、缩小心肌梗死面积等作用。
3、抗炎作用
4、增强机体非特异性免疫功能及细胞和体液免疫的作用。
5、延缓衰老的作用
6、改善学习记忆能力的租用
7、抗辐射作用
不适宜症及注意事项
气血虚甚者慎服。孕产妇慎服。不对症慎服。天麻不宜久煎。
《本草经疏》“凡病人觉津液衰少，口干舌燥，咽干作痛，大便闭涩，病人炎头晕，血虚头痛及南方似中风，皆禁用之。”
《本草新编》“天麻最能祛外束之邪，逐内闭之痰，而气血两虚之人，断不可轻用。”
天麻的不良反应：头晕、恶心、胸闷、皮肤丘疹（《纲目》）、瘙痒、甚至全身浮肿、脱发等。有报道，天麻40g即可中毒。
《本草从新》“血液衰少及类中风者忌用，风药能燥血故也。”
新鲜天麻怎么保存
1、冰箱保存法：新鲜天麻煮熟后切片，晒干后放入冰箱中即可，不晒干的话保存的时间也不会很长，一般1～2个月之内吃完比较合适。
2、泡在蜂蜜里：将新鲜天麻切片泡在蜂蜜罐里可以保存一年，当然这个办法比较适合喜欢甜食的人群。
3、泡在白酒里：很多药材都能泡酒，新鲜天麻也不例外，将其切片后泡酒里，保存几年没问题，不过酒喝多伤身，建议少喝点。
新鲜天麻怎么吃好
1、清炒新鲜天麻丝
【材料】新鲜天麻200～250克，青椒50克，盐、味精适量。
【做法】①将鲜天麻用清水洗净泥沙，在开水中焯3～5分钟，捞起，冷却后切丝。②青椒洗净切丝。③锅内放油适量，烧热后放入鲜天麻丝翻炒片刻，再放入青椒丝翻炒至熟，加少许盐和味精出锅即成。
2、新鲜天麻炖猪脑
【材料】天麻、猪脑髓、枸杞、葱、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐。
【做法】①天麻洗净后，放入小碗中，加入料酒、白糖隔水蒸40分钟，放凉后切片。②猪脑洗净，放入锅中，加入花椒、葱、姜、盐，加入适量清水，大火煮开。③加入天麻、味精，煮沸后滴入几滴油就可以食用了。
3、新鲜天麻炖鱼头
【材料】鱼头250克，油适量，盐适量，天麻10克，川芎6克，白芷10克。
【做法】①上面能洗的食材都洗干净吧，之后用热水冲一冲就ok了。②鱼头洗净后，切片，更入味窝，不喜欢就整个鱼头扔进锅里，就是这么壕气。③鱼头放入锅中，加入川芎、白芷、天麻、姜片，倒入适量的清水，开煲了。④大火煮开后转小火煲1～2个小时就可以了，最后加入盐调味即可。
