食醋，是一种常见的调味剂，除了含有醋酸之外，还含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等营养物质。其作用不仅仅是调味，还具有以下的作用。
食醋能增强食欲，可改善食欲不佳的情况，还能刺激胃酸分泌，促进消化。
在处理带有腥味的食材，如：海鲜或动物内脏时，加点食醋可消除腥臭和异味，另外，食醋也可去除附着在表面的油脂。
食醋具有较强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，在一定程度上有预防痢疾的作用。
食醋中所含的丰富有机酸，可促进人体内糖的代谢并使肌肉中的乳酸和丙酮等疲劳物质被分解，从而消除疲劳。
食醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，可促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。
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