春天稍微不注意天气变化，
稍微吃点重口味的食物，
多吃这道菜，让身体棒棒的！
茼蒿，又被称为皇帝菜，功效多多，选它作为开春菜来食用，对身体健康大有好处。
茼 蒿 的 功 效
春季气候干燥多火旺，容易引发呼吸系统疾病，比如咳嗽、痰多，吃适量的茼蒿就能解决大问题。茼蒿特有的芳香气味可化痰平浊，丰富的维生素A则能滋润、保养肺部，有清除杂质的作用。
茼蒿也属于绿叶蔬菜的一种，老话常说：多吃蔬菜皮肤好，自然有其道理。皮肤粗糙、起皮，不如多吃点茼蒿，有润泽肤质的功效。除此之外，茼蒿中含有的药理成分，可以帮助维护心血管健康。
便秘不仅会发胖，有时还会影响食欲，导致肠胃紊乱，进而皮肤变差。一日三餐中适量摄取绿叶蔬菜，对维护肠道健康极有好处。茼蒿中丰富的膳食纤维，能加强肠胃蠕动，促进体内垃圾排出，能帮助瘦身。
人体胆固醇升高，便会导致高血压、高血脂等疾病，百害无一利。平常吃饭应少大鱼大肉，多吃新鲜蔬果，通过食用茼蒿，补充足够的叶绿素能让血脂降低不少。
茼蒿的烹饪技巧
茼蒿里含有丰富的芳香精油，加热后容易挥发，炒茼蒿的时候最好开大火快炒几下就出锅，保留营养。
肠胃功能不好的朋友，最好将茼蒿煮一下，软化茼蒿里面的膳食纤维，有利于肠胃吸收。
更多茼蒿的做法
01
蒸 茼 蒿
材 料：
茼蒿500g，北豆腐300g，姜，植物油，生抽，素蠔油，盐
步 骤：
1、茼蒿洗净切段，姜切丝，豆腐切块入加盐的沸水锅焯1分钟；
2、热锅倒多一点油 油热后下豆腐煎至金黄 盛出备用；
3、锅中留底油，放姜丝爆香，倒入茼蒿炒至出汁，倒入煎好的豆腐一同翻炒；
4、按自己的口味加适量盐、生抽、素蠔油调味，炒至茼蒿变软即可。
02
茼 蒿 咸 粥
材 料：
大米，食用油，茼蒿，盐
步 骤：
1、大米提前泡半小时左右，沥干水分加入一小勺食用油拌匀；
2、锅里加水，是大米的8-10倍，水烧开后加入处理好的大米；
3、用勺子顺时针搅拌5分钟左右；
4、关小火，虚掩锅盖，焖煮30分钟左右；
5、茼蒿洗净切碎，加入煮好的白粥中略煮。加入适量盐调味即可。
03
茼 蒿 拌 豆 腐
材 料：
豆腐250g，茼蒿150g，生抽，香醋，糖，白胡椒粉，芝麻酱，剁椒，香油
步 骤：
1、烧一大锅开水，水里加些油和盐，下茼蒿焯水半分钟；
2、捞出来冲冷水冷却，把茼蒿挤干水分，切碎待用；
3、豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌匀；
4、在另一个碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱，搅拌成顺滑的酱料；
5、倒入香油，拌匀即成酱料；
6、把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀；
7、最后放入剁椒拌匀即可。
04
粉 蒸 茼 蒿
材 料：
茼蒿300克，玉米粉60克，面粉适量，小米椒1粒，香醋3茶匙，生抽2茶匙，香油1茶匙，白糖1/3茶匙
步 骤：
1、茼蒿取叶的部分洗净，晾干多余水分。 玉米粉和面粉混合均匀；
2、把茼蒿放在大盆内（大盆好操作），洒入拌匀的玉米粉和面粉；
3、拌匀，尽量使每棵茼蒿都裹上粉，粉不要太厚；
4、大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右；
5、蒸茼蒿的时间把小米椒切碎备用；
6、在小碗内放入酱油、白糖、香醋、小米椒、香油拌匀做成调味汁备用；
7、茼蒿蒸好了，取出放在碗内，浇上调好的料汁拌匀或直接蘸料都可。
05
素 炒 茼 蒿
材 料：
茼蒿350克，生姜一块，金兰素蠔油5克，盐1克，干辣椒3克，食用油3克
步 骤：
1、茼蒿切断，将茼蒿的叶和茎部分开放，生姜切碎；
2、锅内放入油，将姜碎放入；
3、在油温还不高的时候，加入干辣椒，炒香生姜和辣椒；
4、加茼蒿的茎部，翻炒；
5、淋入素蠔油，翻炒；
6、当茎部快断生时，加入茼蒿的叶子，翻炒，加入盐，叶子部分成熟时关火，盛出。
06
茼 蒿 团 子
材 料：
茼蒿1把，盐少许，油适量，素蠔油1勺，米饭一碗，土豆一个
步 骤：
1、土豆切丁，煮至软烂；
2、茼蒿焯水，过凉水后切碎；
3、把土豆，茼蒿放入米饭里，提前调料汁，料汁由素蠔油，盐，味全高鲜，熟的黑芝麻调制好；
4、搅拌均匀；
5、海苔剪成长条；
6、用手团成长条，卷上海苔即可。
趁着各种新鲜蔬菜上市，
赶快买点茼蒿尝尝，
春天吃，对身体大有好处！
来源：甜甜的生活手札及网络、素食营养师
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