茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜，它有蒿之清气、菊之甘香，可作为蔬菜食用，也可作为中药治疗脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多、烦热不安等症，具有和脾胃、安心神的作用。
茼蒿的食疗价值
茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。
1、安神健脑：苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
2、消肿利尿：苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利小便。
3、预防便秘：苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
4、促进食欲：苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
5、提高免疫：茼蒿中富含硒元素，具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。
6、平喘祛痰：茼蒿含有精油以及胆碱等物质，特殊的芳香气味有助于平喘化浊，对咳嗽痰多、脾胃不和等大有裨益。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿的食用部分为幼嫩茎叶，味道清香、脆嫩可口，涮火锅别具一番风味。此外，茼蒿也可切断加盐、香油、味精等做凉拌菜，十分爽口；也可荤素炒食，做汤、做馅等。
清肠食谱——凉拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。
做法：茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
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