大蒜，有很多种叫法：如蒜头、大蒜头、独蒜、胡蒜等，是蒜类植物的统称。民间谚语“大蒜是个宝，抗癌效果好”，“蒜敷涌泉穴，能止鼻出血”，“夏天肚子疼，大蒜能顶用”，这些民间谚语充分说明了大蒜的好处。在日常生活中煮饭炒菜，葱姜蒜必不可少。老百姓的心目中，蒜能解百毒，山上采摘蘑菇，无论何种做法，大蒜必不可少。
大蒜营养价值较高
1.大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。
2.大蒜含有丰富的碳水化合物，几乎不含脂肪，含有较少的蛋白质。
3.大蒜中含有的微量元素较高，尤其硒、磷和钾的含量较高。
大蒜有奇强的食用功效
1、预防感冒：食用大蒜能减轻发烧、咳嗽、咽痛及鼻塞、流涕等感冒症状。
2、防治心脑血管疾病：大蒜可有效防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，可有效降低血管内斑块形成风险，从而预防脑梗塞等心脑血管疾病。
3、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，具体作用机制尚不明确，但先人留下的宝贵经验已经验证。
4、防治肿瘤和癌症：大蒜是个宝，抗癌效果好。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，长期食用可达到防癌治癌的效果。
5、降低血糖：经现代科学验证大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，为糖尿病的患者不妨多食用大蒜，比吃几万的保健品效果来的实在。
6、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7、排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
大家都知道大蒜有很多妙用，现奉上两个经典妙方
妙用一：取大蒜十多瓣，捣成蒜泥放入杯中，加适量冰糖，用开水冲泡温服，每天1次，咳嗽较重者每天2次，此方法具有快速止咳化痰的攻效。
妙用二：简单的方法就是剥一瓣大蒜，含在口中，轻咬一下，蒜味一出，慢慢吞咽，1瓣含1小时，咽喉痒痛效果良好，止咳功效良好。
为什么说大蒜和洋葱最搭？
大蒜和洋葱都有助于保持血管里的血流畅通，两者富含的硫与生物类黄酮能防止钙沉积并减少动脉斑块积聚；它们也能避免不健康的脂肪在血液中造成阻塞，进而降低心脏病和中风风险。换句话说，大蒜和洋葱具有促进心脏和循环系统健康的益处。
与大蒜相克的两种食物
鸡肉：鸡肉甘酸温补，但大蒜辛温有毒，主下气消谷、除风杀毒，两者功用相佐，故两种食物不建议一同煮食。
蜂蜜：大蒜辛温小毒，性热，其所含辣素与葱相近，其性质亦与蜜相反。古人吴谦在《医宗金鉴》中说：“葱蒜皆不可共蜜食。若共食令人和下。”所以建议大蒜不宜与蜜共食，同时会造成肠胃的不舒服，引发呕吐或腹泻等轻微中毒症状。
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