#食品安全宣传周#
“尚德守法 食品安全让生活更美好”
2018年7月17日-7月29日，是我国第8个食品安全宣传周。今年宣传周的主题为：“尚德守法 食品安全让生活更美好”。
民以食为天，食以安为先。食品安全关乎公众的身体健康。食源性疾病是食品安全的主要问题。
什么是食源性疾病？
食源性疾病是指由食品中的各种致病因子经摄食进入人体引起的感染性或中毒性疾病。
通俗的讲就是“吃”出来的病。
大多数由致病菌引起的食源性疾病主要以消化系统症状为主，就是人们常说的“上吐下泻”。
但有些食源性致病菌感染后除了消化系统症状以外，还会引起严重的并发症。
致病的幕后黑手有哪些？
常见化学性食源性疾病
1农药中毒
2钡盐中毒
3毒鼠强中毒
4甲醇中毒
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常见有毒动、植物性食源性疾病
1、霉变甘蔗中毒
2、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）中毒，
常见霉变小麦、霉变玉米等制作的食品。
3、菜豆中毒，常见进食了生的或未烧熟煮透的菜豆，
常见扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等
4、毒蘑菇中毒
5、桐油中毒，常见食入桐油、混有桐油的食用油及
其制品，或误食油桐籽。
6、龙葵素中毒，常见是发芽或者表皮变成青绿色的马铃薯、未充分成熟的番茄、其他含有龙葵素的茄科植物和被龙葵素污染的其他食品。
7、组胺中毒，常见含高浓度组胺的鱼类或其制
品。如鲐鱼、金枪鱼、蓝鱼或绿鳕鱼、沙丁鱼
等，以及其它鱼类及制品均可导致中毒。
8、河鲀毒素
9、麻痹性贝类毒素中毒，常见的有扇贝、贻贝、牡蛎、杂色蛤、文蛤、赤贝等。
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常见微生物性食源性疾病
1、非伤寒沙门氏菌病，常见吃了冰箱里生熟混放没煮熟的肉，喝了未经高温消毒的牛奶
2、致泻大肠埃希氏菌病
3、志贺氏菌病
4、肉毒梭菌病
5、葡萄球菌肠毒素
6、副溶血性弧菌病
7、椰毒假单胞菌酵米面亚种病
8、蜡样芽胞杆菌病
9、空肠弯曲菌病
10、单核细胞增生李斯特氏菌病
11、变形杆菌病
12、阪崎肠杆菌病
13、霍乱弧菌病
14、甲型病毒性肝炎
15、诺如病毒病
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常见寄生虫性食源性疾病
1、广州管圆线虫病，常见进食了受广州管圆线虫感染性幼虫污染的生或半生的淡水螺、陆生软体动物或其它淡水鱼、虾、蟹、蛙、蛇等食物。
2、旋毛虫病，常见为生的或半生的哺乳动物肉类（如猪、狗、羊、猫、鼠、马等），或受切、盛生肉的刀、砧板、容器污染的食物。
3、华支睾吸虫病，常见生食或半生食淡水鱼、虾等食物和不良的食物加工方式。
如何预防食源性疾病？
要想避免感染以上提到的可怕的“幕后黑手",预防食源性疾病，建议大家遵循五大要点，远离“病从口入”。
1.保持清洁
2.生熟食分开
3.烧熟煮透
4.处理好剩饭剩菜
5.不吃过期变质食品
6.不进食不明的食品
7.对有毒害的物品远离食品，分开存放
龙川县中医院健康教育科宣
