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夏季清热祛湿——清补凉瘦肉汤


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广东人喜欢煲汤、也爱喝汤,各种各样的汤水都有,清补凉汤具代表性,那你们知道清补凉是怎么来的吗?

在介绍汤品之前,我们先来讲一下故事:

清补凉的由来

传说,秦始皇一统七国之后,开始平定岭南地区,于是在公元前219年,秦始皇任命“屠睢”为主将、“赵佗”为副将率领50万大军平定岭南,由于岭南属亚季风气候带,具热带、亚热带季风海洋性的气候特点,中原的士兵不适应南方的湿润气候,纷纷得病,军队战斗力大减。

正当众将士束手无策之时,随军大夫研发了一种药食两用的粥,以莲子、百合、沙参、芡实、玉竹、淮山、薏米为原材料,经过加工后礳成浆状食之。服用后士兵感到镇静、精力充沛,又重新英勇善战。

赵佗感慨的说,食之清热气、补元气,此物故称清补凉。

清补凉的材料并不是统一的,通常有芡实、淮山药、玉竹、沙参、薏米、百合、红枣和南北杏等材料,也可以有黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣等材料,不同的地区有其特色配料,也有其独特的风味。


清补凉具有健脾去湿,滋补润肺等功效,老幼咸宜,体弱虚火上升者尤其适合。

清补凉瘦肉汤

主 料

瘦猪肉  300克,芡实  50克,淮山药  50克,玉竹  50克,沙参  50克,薏米  50克,莲子  50克,百合  50克,南北杏  50克,适量的盐,清水6碗    

做 法

1.烧开适量的水,放入瘦猪肉焯煮5分钟,捞出用清水冲洗,然后沥水备用。

2.汤料用温水浸泡三分钟,然后过滤杂质,再用清水冲洗一次。

3.把瘦猪肉和汤料一起放进锅中,加入6碗的清水,大火煮开。

4.大火煮开后可调到中火煲两个小时。

5.两个小时后,加入盐调味,搅拌均匀即可饮用。

清补凉瘦肉汤清甜滋补,有祛湿开胃,除痰健肺等温和清凉的作用,特别适宜身体瘦弱虚不受补者饮用,是夏季煲汤的不错选择。


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