如果一张餐桌上摆放着新鲜的蔬果、老火靓汤和极具诱惑力的肉，你会选择先吃哪道菜？
对很多人来说，“吃饭顺序”似乎是一种天然形成的习惯。但对于糖尿病患者来说，如果吃饭顺序不对，则会直接影响餐后血糖的数值。
调查显示吃饭顺序或影响血糖水平
日本大阪府立大学教授今井佐惠子率领的研究小组研究发现，糖尿病患者和健康人如果是先吃菜后吃饭，他们血液中血糖值明显降低。研究者认为，只要用餐时稍加注意进食顺序，就能帮助预防生活习惯病。
今井佐惠子等人发现，糖尿病患者组中，如果是先从米饭等碳水化合物开始吃饭，就餐过后两小时，其血糖值平均达每百毫升195毫克；若先吃点蔬菜再吃米饭，这一数值则是每百毫升160毫克。后者显示血糖值明显降低，且变动幅度也减少了很多。在健康人对照组中，研究小组也发现先吃蔬菜或先吃饭对血糖值的类似影响。
除此之外，美国威尔·康奈尔医学院的一项最新研究表明，糖尿病患者在用餐时应把米饭、面条等主食留到最后吃，这样更有利于控制血糖。
研究人员选取了16名2型糖友，在不同的时间段里吃了同样一顿饭，包括面包、土豆、意大利面、鸡肉和沙拉等，只是每次不同种类食物的进食顺序不同。
分析发现，在吃饭时，把面包、土豆、意大利面这类主食留到最后吃的人，餐后血糖最好。
具体说来，如果最后吃主食，餐后血糖水平大约比先吃主食时降低50%，比把所有食物混合到一起吃的时候低了40%。按照这种吃饭顺序，参与者们控制血糖所需要的胰岛素减少了25%。
研究者认为，进餐时先吃肉和蔬菜，可以帮助糖尿病患者少摄入碳水化合物，从而控制血糖。
为减缓碳水化合物的消化吸收，降低升糖速度，糖尿病患者最好遵循以下进餐顺序。
掌握正确进餐顺序
第一步，喝汤
汤要清淡，如菠菜汤等，避免高热量、高脂肪的浓汤。菜加上汤，易产生饱腹感，易升糖的主食就吃得少了。
第二步，吃蔬菜
蔬菜的纤维素含量较多，增加饱腹感，能不自觉地减少后面主食的摄入。
第三步，吃蛋白质
蛋白质来源主要是肉、蛋、奶，建议吃家禽、蛋、奶，少吃含脂肪高的红肉，以免血脂、血糖升高。肉类烹调以水煮为主，炖汤、蒸、炸等的少用，以免消化吸收太快，导致餐后血糖升高快。
第四步，吃主食
主食应多选择一些富含膳食纤维的食物，如小米、燕麦等，这些粗粮在胃里消化时间长，升糖指数较低，对血糖影响较慢，可以有效抑制糖尿病患者餐后血糖升高。
尽量不吃或少吃发酵或膨化食品。发酵、膨化食品消化吸收快，餐后血糖升高也快。也不能吃粥和米糊，这类食物升糖指数高，消化吸收快，食用后餐后血糖会直线上升。
改顺序但不改分量
以上进食顺序的方法的确对糖尿病患者控制血糖有所助益，但需要注意的是：改变进食顺序，不要改变饮食结构。各类营养素的摄入要满足糖尿病患者日常生活需要，以确保营养，保持充沛的精力。
对于大多数的轻体力活动的糖尿病患者每天的饮食应包含4-5两的主食、1斤蔬菜、2-3两瘦肉、25g食用油。
改变进食顺序一定是在保证以上饮食内容的基础上下进行。不能因为蔬菜的饱腹感强，对控制血糖作用明显，就过量食用蔬菜，进而影响主食和肉类食物的，这样对血糖的控制也是不利的。
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