在吃货眼里，嫩滑的鱼肉蘸着生抽，放点芥末，送进嘴里，仿佛要融化在口中。那种鲜美的诱惑力，恐怕很多人难以抵挡。
美味固然美味，但是坊间流传的“病从口入”也不是没道理，一口生鱼片很可能让虫子神不知鬼不觉地“驻”进体内。
我们把因为食用生鲜或未经彻底高温处理、含有寄生虫病原体的食物，导致肝脏寄生虫感染的这一类疾病称为“食源性寄生虫肝病”。近年来，因为部分地区独特的饮食习惯和人们对新奇口味的追求，使得食源性肝寄生虫病成为新的公共卫生问题。
食源性寄生虫都有哪几种？
做好杀菌杀虫措施可以吃鱼片嘛？
我们所说的杀菌杀虫措施是指用芥末或者白酒作为生鱼片的蘸料，但是这些措施基本上不能杀死生鱼片中的寄生虫。肝吸虫的幼体有保护自己的囊壁，生命力顽强，这些所谓的“杀菌杀虫剂”不但不能杀死他们，相反，白酒还会对肝脏带来负面影响。
（图片来源于网络）
淡水鱼有寄生虫，所以可以吃海鱼么？
无论是淡水鱼还是海鱼都有寄生虫。经研究检测，小黄鱼、白果子鱼、青砖鱼、带鱼等多种海鱼都有异尖线虫的感染。异尖线虫对胃肠和肝脏也有一定的破坏作用。
淡水鱼和海鱼都不安全，自己养呢？
研究证明，无论家养和还是野生，都含有寄生虫。鲟鱼作为养殖数量最大、最广的冷水鱼之一，在其身上发现了白点病和钩介幼虫病的病原。
如何预防寄生虫肝病？
寄生虫吃进去后，其实一开始并没有症状。这是因为寄生虫在人体内要经过产卵、孵化、成长等阶段，整个过程比较漫长，肝吸虫的成虫在人体内的存活期可达20-30年。
由于许多寄生虫感染一开始没有症状，或者症状轻微难以察觉，等到症状出现时情况一般比较严重。因此，预防寄生虫的最佳方法还是要避免“病从口入”。
敲黑板！注意以下几点
1. 尽量不吃生肉等易感染寄生虫的食物。
2. 选择来源可靠的食材。
3. 注意清洁加工，避免二次污染。
4. 记得定期检查身体，定期驱虫。
-END-
科普来源：
复旦大学附属中山医院
潮安卫生计生
