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今天是2019年 1月5日，按农历是戊戌年十一月三十，即第23个节气——小寒。小寒这天，太阳位于黄经285°。对于我国来说，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。从字面上看，似乎小寒的寒冷比不上下一个节气大寒。其实不然，根据中国的气象资料，小寒才是气温最低的节气，只有少数年份的大寒气温低于小寒的。这是因为，在冬至时虽然地表得到阳光最少，但还有土壤深层的热量补充，所以还不是全年最冷的时候。等到冬至过后，也是到“三九”前后，土壤深层的热量也消耗殆尽，尽管得到阳光稍有增加，仍入不敷出，于是便出现全年的最低温度，因此有“小寒胜大寒”之说。此时即使是在岭南地区，人们也都得穿上厚厚的冬衣。
因为小寒节气正值隆冬，土气极旺，根据中医“土克水”的理论，必导致人体的肾水弱。所以此时必须以补肾为养生重点。此外，正因为小寒是一年最寒冷的节气，中医以寒为阴邪，此期阴邪特别旺盛。所以小寒补肾应予以温补。宜食用一些温、热性质的食物和药物补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。综合起来就是“温补肾水”。
热性的食物主要如：鳟鱼、辣椒、肉桂、花椒等；温性的食物如：羊肉、猪肝、猪肚、火腿、狗肉、鸡肉、羊乳、鹅蛋、鳝鱼、鳙鱼、鲢鱼、虾、海参、淡菜、蚶等动物性食物；以及韭菜、茴香、香菜、荠菜、芦笋、芥菜、南瓜、刀豆、生姜、葱、大蒜等蔬菜；还有杏子、桃子、大枣、桂圆、荔枝、木瓜、樱桃、石榴、乌梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁等水果或坚果。
所以，小寒时节正是吃麻辣火锅、红焖羊肉的好时节。
“温补肾水”离不开中药，更离不开药膳。
下面小编特地给各位介绍一些适合小寒节气的药膳
●山药羊肉汤
【材料】羊肉500克、淮山50克、葱白30克、姜15克、胡椒粉6克、黄酒20克、精盐3克、味精适量。
【做法】将羊肉去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水中焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山洗净，将羊肉、淮山放入砂锅内，加适量水，先用大火浇沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐、味精，搅匀，连淮山一起放入羊肉碗内即成。
【功效】有补脾益肾，温中暖下的功效。
●太子参炖鹌鹑
【材料】鹌鹑肉250克、瘦猪肉100克、党参15克，淮山30克，桂圆肉10克，枸杞子15克，芡实10克。
【做法】将鹌鹑肉、瘦猪肉洗净，切块，党参、淮山、桂圆肉、枸杞子、芡实洗净，一同放入砂锅，先用大火煮沸，再用小火炖煮1.5小时，调入精盐即成。
【功效】有补五脏、益中气的功效。
●远志枣仁粥
【材料】远志10克、酸枣仁10克、粳米50克。
【做法】将远志、枣仁、粳米洗净。粳米放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，然后放入远志、枣仁，小火煮至米烂粥稠即成。
【功效】有补益肝肾，养血安神的功效。
●山药枸杞蒸鸡
【材料】肉鸡1只(约1000克)、北芪15克、党参20克、山药40克、枸杞30克、水发香菇、笋片各25克、调料适量。
【做法】将肉鸡宰杀，掏出内脏，洗净备用;将北芪、党参、山药、枸杞、香菇、笋片洗净，放入鸡内，将鸡的切口缝好，置干净的盘上，上蒸笼蒸大约1小时即成。
【功效】具有补脾益肾的功效。
●首乌煲鸡蛋
【材料】鸡蛋2个、何首乌30克、山楂15克、陈皮6克、酱油、八角、精盐、白糖、山姜片各适量。
【做法】将鸡蛋、酱油、精盐、八角、白糖、生姜片一并投入砂锅中，文火煮沸20分钟，取出鸡蛋，浸泡于冷水中，剥去蛋壳，再将去壳的鸡蛋放入砂锅中，煮沸约15分钟，除药渣即成。
【功效】有健脾益肾，益气养血的功效。
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