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优质鱼油的金属测试一定要过关，因为我们知道重金属对人体的伤害是很严重的，所以选购鱼油的时候一定要注意这一点。一般鱼油产品，全部都需要经过重金属和污染物检测，优质鱼油就是符合镉含量低于0.1 ppm、其它物质低于0.5 ppm的TGA的标准。
一般来说，鱼油的原用鱼会采用处于食物链底端的深海小鱼，如沙丁鱼、鳀鱼、三文鱼等，这些鱼存活时间不长，环境污染积累比较少，而且最好是生活在寒流海域，一般不会采用食物链顶端的鱼种。
从品牌上面来考虑，一是因为品牌是经过了众多的消费者以及市场考验，质量首先是有保证的。二是以优质产品质量出名的品牌，所有的产品都是符合严格的TGA标准，产品值得信赖。
从外观上来看，要选择浅黄色的而不是深黄色的鱼油。浅黄色鱼油经过脱脂，提纯程度较高，含杂质较少，显得晶莹透明，色微黄，颗粒均匀。而颜色发红、透明度不好或已呈浑浊的，胶囊中有杂质的便是质量差的鱼油。
包装上有国家药监部门批准的“蓝帽子”标识。
判断鱼油的好坏，最重要的标准就是看EPA和DHA的含量，这是鱼油中最主要的营养成分。这两者占鱼油脂肪酸的比例关系到鱼油是否否有效的关键。一般来讲，鱼油胶囊的最低要求是DHA含量18%，EPA含量12%，这种鱼油一般是最低档的，营养仅比毛鱼油高些。较高档的鱼油两者的总含量能达到50%，甚至更高，达到90%以上的高纯度制品已经属于药物范畴了。
深海鱼油的分子结构是高度不饱和的，很容易被氧化，例如高温、光线照射、空气等都容易使其氧化。深海鱼生活的环境就是低水温，没有阳光照射的。所以购买鱼油的时候要看好它的包装，避光的才是优质鱼油，如果包装是透明的或者是透光的，那从包装上就能判断出这个鱼油的质量是差的，不是真正的深海鱼油。
鱼油也能耐低温。高品质的鱼油，纯度也比较高，冷藏在0度以下后仍然有良好的流动性。而质量不好的鱼油，它里面掺有其他物质，纯度低，在低温的条件下会凝固，冷冻后还可能会结冰。
鱼油与卵磷脂同服，不但对调脂有协助作用，而且大豆磷脂能增强肝的排泄功能，从而保护肝脏不受损害。所以鱼油最好与卵磷脂配合服用。而按1：2或1：3的比例服用效果最好。
鱼油虽是老少皆宜的保健食品，但应针对不同的保健目的，选用不同标准的鱼油。如适用于孕妇、婴儿幼儿及小学生应选择DHA含量较高、EPA含量较低的产品；用于防治心脑血管疾病的中老年人则应选用EPA含量较多的产品。
油脂经过一段时间放置后变质的几率会大大提高，因此生产日期越近的鱼油，油脂新鲜度则会越高。
禹王制药，作为功能性鱼油制品全产业链供应商，始建于1989年，是国家重点高新技术企业，中国脂质专业委员会理事单位，国家精制鱼油原料生产基地，鱼油制剂的主导企业。公司主要生产：保健食品、食品、药品，同时承揽软胶囊、硬胶囊、片剂OEM，年加工鱼油20000吨，生产软胶囊50亿粒。
