多吃淀粉容易胖相信这句话应该都听到腻了吧，一定也体验过减肥期间不吃淀粉的痛苦，但最近研究指出，其实有一种淀粉能让你越吃越瘦，那就是抗性淀粉，这就告诉你要怎么正确吃淀粉才能瘦下来。
近20年来科学界不断研究，发现抗性淀粉的功效如同膳食纤维质，可增加饱肚感和帮助排便，淀粉及糖分被消化后则会转化成热量。研究更指出，每天用抗性淀粉取代日常食用淀粉的5～6%便能有助减重。抗性淀粉和普通淀粉不同，难被身体消化，在肠道内发酵转化后能促进肠道蠕动和再生、增加饱肚感和维持血糖稳定。血糖稳定后便会降低对食物的渴望，不易暴饮暴食，而且身体不能消化抗性淀粉，便转而燃烧体内脂肪，因此达到减重效果。
抗性淀粉主要来源是种子、豆类、全谷物、根茎类。几乎所有碳水化合物食物都含有抗性淀粉，但以下四种食物含高抗性淀粉，卡路里含量也不高，堪称是抗性淀粉食物的模范:
糙米含丰富维他命B群，膳食纤维含量高，抗性淀粉也比白米高，平日不妨多用糙米、红米、十谷粥来代替白米。
不少明星声称吃香蕉减肥，因为香蕉饱肚而且含抗性淀粉。一般人爱吃黄色的熟蕉，但有研究指出未熟的香蕉含抗性淀粉的比例极高。
很多人以为紫薯即是紫心番薯，其实前者是甘薯类，后者是番薯类，虽然100克紫薯和普通番薯的抗性淀粉含量都大约是4 克，但紫心番薯热量是110卡，紫薯只有80卡；而紫薯的维他命A含量也比紫心番薯高约100倍!
炸薯条多吃会胖而烤马铃薯却不会，100克烤熟的马铃薯，热量只有42卡，却有0.59克抗性淀粉，冷却后更上升到0.63克。
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