不久前，陈女士家里刚吃完饭，随后出現恶心想吐、恶心呕吐、腹泻、浑身无力等病症。亲人把她送至医院门诊，经查验发觉，陈女士的肝、肾、心血管等好几个关键内脏器官均已比较严重损伤，病况危险。在被转至全院后，陈女士迅速深陷病重情况。此外，相关部门对在其中毒食品类样版的检验数据显示，陈女士由于误吞了泡发很多日的有害黑木耳，也就是说米酵菌代谢性酸中毒而发病。 陈女士的亲身经历禁不住让许多人吓住了全身冒虚汗。黑木耳泡久了太有害吗？事实上，干木耳自身 并无内毒素。一切正常的木耳在短期内聚氨酯发泡全过程造成米酵菌酸的几率极低；但假如长期侵泡，再加环境因素不整洁，总有将会被椰毒假单胞菌环境污染而转化成米酵菌酸，例如侵泡时附近另外存有到期霉变的食材，或侵泡器皿不洗整洁而残余食物残留。这种霉变和残余的食物残留就会变为米酵菌酸产生的芥蒂。并且米酵菌酸耐高温，通常的烹饪方法并不可以毁坏其毒副作用。 米酵菌酸的中毒了危险期最多为3天，大部分为大半天至1天。当今，米酵菌代谢性酸中毒在医药学上始终沒有专用药，中毒了后只有采用通常的吐、洗胃、清肠排毒等紧急措施，或是依靠血透方式 稀释液内毒素。 如何服用黑木耳才安全性？首位，侵泡当餐摄取量的黑木耳，每一次用冷小水泡1钟头～2钟头就就行了，数最多不必超出4个钟头。其次，不倡导服用侵泡留宿的木耳，由于椰毒假单胞菌的适宜生长发育溫度为37℃，适宜产毒溫度为26℃。长期泡开，加上室外的高溫自然环境，非常容易酿出毒副作用强劲的米酵菌酸。最后，木耳侵泡后如发觉异味重或手去摸觉得有粘液时，要马上丢掉。摘选自《健康报》【健康教育知识】黑木耳泡开時间不适合太长
