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千金不换的腌菜秘方,比肉好吃!

香辣口感

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 材料   各类蔬菜、盐、孜然、花椒、胡椒粉、醋、洋葱

1、制作腌制的盐水。为了让蔬菜的口感更丰富一点,可以再添加一些香料和洋葱,将孜然、盐、醋、洋葱、胡椒粉、辣椒末加水混合后加热

2、将蔬菜切碎,放入小瓶子中,注意用来腌菜的瓶子一定要保证能够密封~

3、将煮好的热的盐水倒入瓶子中,水要高过蔬菜顶部,密封瓶子,晾凉。放到冰箱里口感更好~腌制时间大约是2-3天

▼这个方法是不是很简单~除了上面的花菜和胡萝卜的搭配,小编还给大家准备了其他的蔬菜搭配,大家可以选择自己喜欢的搭配,制作方法都是一样的~


▼黄瓜配上香草叶,味道清新,解腻爽口~

▼萝卜切块,配上蒜头和蒜苗,充分入味,口感清甜~



▼腌制的四季豆是酸甜开胃,不过腌制之前要先用热水焯熟~    



▼胡萝卜、白萝卜、黄瓜切丝一起腌制的口感也不错,而且切成丝更容易入味~


酸辣口感

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 腌笋 

 材料   竹笋、盐、米醋、辣椒、蒜头

1、剥笋。将鲜笋剥开,切成条状,长短可以根据腌菜的瓶子进行调整~

2、腌制。将切好的笋和辣椒、蒜头、盐、米醋一起放入锅中,煮上10到15分钟,让竹笋充分入味。喜欢吃辣的还可以加点花椒~

3、晾凉。煮完后的竹笋可以立即食用,也可以放入罐头中冷藏一段时间后再食用,口感更脆~

糖醋口感

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 材料   各类蔬菜、醋、酱油、糖

1、糖醋口感最重要的就是酱料啦,酱油、醋和糖按照一比一比一的比例混合,就是糖醋汁的万能酱料啦~配好后用纯净水稀释一下就可以用来腌制蔬菜了,保证好吃!

2、糖醋蒜头、糖醋黄瓜、糖醋辣椒,都是经典的开胃小菜哦~

辣白菜」


1.辣白菜

  1. 大白菜撕去表面的几层,两刀四块,在每一层白菜叶子上均匀撒上盐,腌制一天一夜后,杀出水分,用清水漂洗一下,攥干

  2. 白萝卜、苹果、梨分别擦成细末,姜蒜剁碎,韭菜切段备用,用350克清水溶解35克糯米粉,开火小火慢慢熬煮,直到糯米水变成微稠浆糊状关火

  3. 糯米浆稍凉后加入辣椒面,加入擦好的萝卜、苹果、梨,加入姜蒜,加入虾酱和鱼露,加入韭菜段,加入2小勺盐和1大勺白糖,最后搅拌均匀即可

  4. 腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱,上面覆盖保鲜膜或盆子,发酵一周即可


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