《本草纲目》记载“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。中国传统医学认为红薯是可以使人长寿的良药。红薯富含果胶、纤维素、蛋白质、淀粉、维生素及多种矿物质，被誉为“长寿食品”。红薯有护眼、抗癌、保护心脏、预防肺气肿、减肥等功效。
吃红薯护眼
红薯中富含维生素A以及胡萝卜素，胡萝卜素是维生素A原，在体内可以转化成为维生素A ，而维生素A有“护眼小卫士”的美誉，有很好的护眼作用。常吃红薯可以帮助维护正常的视觉功能。
吃红薯护心
红薯中富含钾元素，钾可以缓解由于过量摄取盐分带来心血管危害，有利于维持血液酸碱度，对于心脏有很多的保护作用。红薯中的白色粘液是一种糖和蛋白质的混合物，能够保持血管弹性、预防动脉粥样硬化，降低血脂，提高机体免疫能力，从而预防心血管疾病。
吃红薯抗癌
红薯中含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维等抗癌物质，能够调节内分泌，延缓细胞老化，防止细胞癌变，有效预防结肠癌和乳腺癌。
肠胃差者不要空腹吃
红薯含有大量不易被消化的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便的作用。但是肠胃不好的人，比如有胃溃疡，十二指肠溃疡的人最好不要空腹吃红薯，否则大量的胃酸分泌会刺激肠胃粘膜，使溃疡疾病恶化，严重时可导致肠胃穿孔、出血等症状。
此外，红薯虽味美甘甜，也不宜多吃，过多吃红薯会导致胃烧心、吐酸水、腹胀和嗳气，所以还是要适量进食才好。
红薯与蔬菜搭配着吃
红薯中的脂肪含量较低，因此吃红薯的时候可以和蔬菜、肉类食物搭配着吃，可以起到营养均衡的效果。注意红薯中的蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，淀粉含量也较多，而且比较容易吸收，因此，在吃红薯的时候可以适当减少米饭等主食的摄入。
此外，红薯中热量较低，想减肥的妹子吃了也不怕发胖，还能延缓衰老、美容养颜哦！
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