深秋季节，在北方的广大山区有一种特殊水果—山楂即将与我们见面了。在北方提起山楂，首先映入脑海的是一串串红如玛瑙、晶莹欲滴的“冰糖葫芦”；不论大人那小孩，在叫卖声中，总是经不住诱惑，要停下脚来买上一串；咬下一个裹着冰糖的山楂含在嘴里，甜与酸的强烈混合会使牙齿感到丝丝凉意，待到将脆生生的冰糖和果肉一起嚼咽下肚时，齿颊间总有一股清甜令人回味无穷。
我国栽培山楂的历史悠久，早在3000年前的古籍《尔雅》中就有相关描述。在我国山楂的发展历史中，曾有过两次高潮，第一次是在十九世纪中叶，山楂加工入药十分兴旺，形成了较大规模的发展；第二次是在上世纪70年代末至90年代初，人们对山楂的营养价值和医药用途有了新的认识，一些新的加工品种如果茶等风靡一时，使得山楂进入了一个前所未有的大发展时期。山楂产量曾一度跃居全国水果产量的第三位。
在随后的山楂大发展，带动了山楂科研、教学和加工等诸多领域的空前活跃，在山楂资源、品种选育、生物学特性、栽培管理、贮藏加工、医疗保健等方面取得了一系列具有深远意义的研究成果。随着人们对绿色健康食品的追求，山楂的综合利用再一次被摆上了重要位置。在一些地区，山楂又有少量恢复性发展，果品价格也稳中有升。
山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸山楂最为流行。其中甜口山楂为外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂分为歪把红，大金星，大绵球和普通山楂几个品种。
山楂果可以生食还可以加工制作成山楂酱、山楂糕、果丹皮山楂罐头等等。当然，最有名的就属“冰糖葫芦”了。
山楂的食用固然很多，山楂还是中国特有的药果兼用树种，山楂干制后可以入药。
山楂味酸甘，微温；入入脾、胃、肝经。山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐的功效，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂可以消食积，散瘀血，驱绦虫。治疗肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。对消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等都有很好的效果。
山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
山楂一般内服:煎汤，2～4钱；或入丸、散。外用：煎水洗或捣敷。
注意:脾胃虚弱者慎服。
冰糖葫芦的传说：那是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5～10枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。
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