黄花菜怎么吃？扁豆煮不熟会中毒吗？发芽的马铃薯还能吃吗？对此，小编提示大家：要小心以下几种容易导致中毒的食物。
一、鲜黄花菜：黄花菜又叫金针菜，黄花菜中含有大量的秋水仙碱和天门冬碱，这种物质本身没有毒素，但人们食用后，被氧化成二秋水仙碱就有了毒素的成分。养生小常识上介绍说，这种毒素会强烈刺激人体的呼吸系统和肠胃功能。一般中毒的症状是恶心呕吐、腹痛腹泻、口渴虚脱等，严重时还会出现尿血、便血等症状。
黄花菜怎么吃呢？要想安全的食用新鲜的黄花菜，首先要摘掉黄花菜的长柄，用清水洗净，再用开水焯一下，焯过的黄花菜最好用冷水浸泡两个小时，然后再加工食用，这样就不会出现中毒现象了。这个生活小常识可是太重要了。
二、发芽的马铃薯：马铃薯也叫土豆，不少家庭秋冬时节都会在家中储存一些土豆。土豆如果储存不当，很容易变色或发芽。这些变了色或发了芽的土豆千万不能食用，因为土豆在发芽或未成熟时，含有大量有毒物质龙葵素，食用这样的土豆非常容易引起中毒。一般食用这种有毒的土豆后，患者会感到咽喉瘙痒、发热或疼痛，并伴有呕吐、恶心、腹泻等症状。春季养生小常识的专家提醒大家，储存土豆最好在低温、无阳光直接照射的地方，如果实在觉得变色的土豆丢掉可惜，在削土豆皮时至少削去0.2厘米厚度的皮肉，烹制时一定要煮熟、煮透，烹制的过程中最好加入少许醋，这样就能够破坏土豆中的毒素。
三、河豚鱼：有些人很喜欢食用河豚鱼，认为河豚鱼肉质非常鲜美。但大家不知道，春季是河豚鱼产卵时期，这时的河豚鱼的毒性也最为强烈，非常容易引起中毒。因为河豚鱼的毒素比较高，经过高温烧煮都不能分解毒性。一旦食用河豚鱼中毒，严重者两三个小时就会死亡。因此，专家提醒大家千万不要冒险食用河豚鱼。
四、扁豆中毒：许多人很喜欢吃扁豆，也就是人们通常说的豆角。煮不熟的豆角有什么危害呢？扁豆中含有大量的红细胞凝集素和皂甙，这种物质对消化道有强烈的刺激作用，如果食用不当会引起出血性炎症。食用扁豆时最好煮熟煮透，加热温度最好在一百度以上，烹制时间不能低于三十分钟，这样就会破坏掉豆角中的有毒物质。一般扁豆中毒症状为头痛头晕、恶心呕吐和腹泻腹痛。
五、发霉甘蔗：春季也是甘蔗的销售旺季，有相当一部分人很喜欢吃甘蔗。好的甘蔗用刀切开后，里面是白色无味的，食用后特别甘甜。但这时候的甘蔗也存在着饮食误区的问题：非常容易变质发霉。发霉变质的甘蔗质地比较软，颜色特别深，甘蔗的外皮无光泽，用刀切开后，里面的果肉呈浅黄色、浅褐色，食用后有一种酸味或发霉的味道，这说明甘蔗已经发霉变质了，这种甘蔗当中含有一种神经毒素，特别容易损伤人体的中枢神经系统。食用这种变质发霉的甘蔗后会出现昏迷、呼吸衰竭，严重者甚至有生命危险。
另外，需要提醒大家的是：人们的交际活动越来越多，吃饭应酬是常有的事儿。一旦外出就餐时，要增强安全意识，最好选择信誉好的饭店就餐，不要生食海产品或生菜凉菜，要选择煮熟煮透的食物，这样就能有效地预防食物中毒事件。
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