切洋葱!!辣眼睛!!
把鼻孔塞住,用夹子夹住,用嘴呼吸??
戴上泳镜,全副武装??
NO!NO!
切洋葱不流泪,三招搞定!
洋葱内含有丙硫醛氧化硫,这种物质能在人眼内生成低浓度的亚硫酸,对人眼造成刺激而催人泪下。由于丙硫醛氧化硫易溶于水,切洋葱时,放一盆水在身边,丙硫醛氧化硫刚挥发出来便溶解在水中,这样可相对减少进入眼内的丙硫醛氧化硫,减轻对眼睛的刺激。
办法一:在流水中切洋葱,这样可以控制洋葱里面气体的挥发,但是虽然这样不刺激眼睛,却很浪费水。这招不推荐。
办法二:洋葱冷冻后再切,5-10分钟之后取出再切,丙硫醛氧化硫的挥发性降低,也可减少对眼睛的刺激。
办法三:如果不进冰箱,将洋葱头尾去掉,将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。
切黄瓜技巧
(1)将黄瓜整条洗净后,将上下两面都斜切成薄片(不要切断)。这种蛇形切法,不但口感好,还容易入味,适合凉拌食用。
(2)在砧板上撒些盐,放上黄瓜轻压滚动,再用棒轻轻拍打,最后将其撕开,这样加工的黄瓜,咸淡适宜,清脆可口。
切西红柿的技巧
切西红柿容易使种子与果肉分离,流失果浆。因此切时要看清表面的“纹路”,将西红柿蒂放正,顺着纹路切,便不会流失果浆了。
切茄子防氧化
在加工茄子的过程中要注意防止氧化。切开后的茄子,应立即浸入水中,否则茄子会被氧化而成褐色。
辣椒去蒂冉清洗
人们在洗辣椒时,习惯将其剖成两半,或者直接清洗,这种方法是不对的,因为青椒的生长姿势和形状使农药容易积累在凹陷的果蒂上。
很多家庭主妇都有切洋葱导致眼睛流泪的情况。然而,洋葱的营养价值是人体健康不能少的,有了小编的妙招,大家可以放心切切切啦!
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