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在零食界,坚果常常被誉为是「最健康的零食」。但是,高脂肪、高热量……也让很多人担心。那,到底要不要吃坚果?坚果又该怎么吃?
要不要吃?当然要吃!
理由简单充分:
坚果脂肪含量虽高,但大部分是不饱和脂肪(是好的脂肪);
蛋白质含量不低;
膳食纤维也是它的强项;
富含维生素 E 和 B 族维生素(尤其是 B1),矿物质中钙、镁、钾含量尤为突出。
正因为坚果如此有「内涵」,流行病学证据已经表明,吃坚果可以降低心血管疾病、高血压、女性结肠癌的发病风险。
当然,这一定有个前提:总热量摄入不增加。
如果狂吃坚果,长胖不说,这些健康益处可就没有了。
坚果有哪些?
坚果通常是指富含油脂的种子类食物,一般分为两类:
树坚果:比如杏仁、腰果、榛子、核桃、开心果、夏威夷果;
种子:比如花生、葵花籽、南瓜子。
松子和巴旦木膳食纤维最丰富;
开心果、碧根果和夏威夷果维生素 B1 含量出色;
巴旦木在维生素 B2 含量上优势明显,是其他坚果好几倍;
开心果、松子及巴旦木维生素 E 含量丰富。
一般来说,坚果中脂肪含量都较高,大概在 46%~76%,但板栗是一个「特例」:干的板栗中 70% 都是碳水化合物,和粮食薯类差不多。
腰果、巴旦木、山核桃以及开心果的蛋白质含量都较高,在 17%~21% 之间,并且其脂肪及热量含量在坚果中都属于中低水平。至于夏威夷果、碧根果和松子,脂肪和热量算是坚果中的「佼佼者」,如果介意,最好避开。最好的方法是:各种坚果搭配着或换着吃。
坚果虽好,可不要贪嘴
最新中国居民膳食指南推荐:每天吃大豆及坚果类 25~35 克(不包括壳)。这个量到底有多少?看图——
4~5 颗薄皮核桃
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30 颗巴旦木
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8 颗夏威夷果
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6 颗碧根果
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2 把松子
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一大把开心果
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15 颗腰果
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坚果营养虽好,但热量可不含糊,随便磕掉半包瓜子,可能就吃下去了一餐饭的热量。
最后,给你几个吃坚果的小贴士
1. 推荐买不经过调味的原味坚果。
2. 推荐买没有开壳或者部分开壳的坚果。
3. 除了直接当零食吃,还可以入菜入饭。
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