七
样
羹
七样羹又称“七样菜”、是潮汕地区春节时独具特色的一种饮食风俗。 传统“七样羹”是指:“大(芥)菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮,寄寓“新(芹)春发(蒜)大财(大菜),久(韭)合各人(芥蓝)”
“七样羹,食后变后生"
(潮汕话:吃了年轻的意思)
汕头民间有个说法:初七为人日
因为天地初开,猪鸡狗马牛羊先有了
最后才有了人
正月初七汕头人都要吃上七样羹
希望吃后变得更年轻
传统 潮汕七样羹,由大菜、春菜、菠菜、青蒜、厚瓣(厚合,也称掰瓣、百合,学名君达)、芹菜、韭菜、芥蓝和菜头(萝卜)等,具体哪七样并无统一标准。
其实,人日吃七样菜,是有一定的科学根据的,此时,春气生,天寒渐暖,菜蔬逐渐多起来,加上新年吃很多油腻的东西,食混合菜,能使肠胃适应季节转变,解腻从而促进消化。
正月初七吃“七样羹”
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