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初七为什么要吃变“后生”的七样羹呢?




七样羹又称“七样菜”、是潮汕地区春节时独具特色的一种饮食风俗。 传统“七样羹”是指:“大(芥)菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮,寄寓“新(芹)春发(蒜)大财(大菜),久(韭)合各人(芥蓝)”



典故解析

相传,宋朝有一京官遭到奸臣陷害,被贬江南。正月初七这天,他来到榕江边一个偏僻荒野,顿觉头晕眼花,饥饿难忍,只好就地采摘了几样野菜,煮成杂菜汤聊以充饥,刚吃完,顿觉眼睛明亮,浑身有了力气,后来该官员复职高升,忆起当年在江南尝过的救命野菜共有七种,于是让家人每年正月初七务必随便取七样不同的蔬菜,煮成“七样羹”而食。时人争相仿效,食“七样羹”,以其寄托对新的一年的祈望,陈陈相因,“七样羹”食俗沿袭至今。

又有另一说法:潮汕某村有一户贫苦人家,父子俩相依为命,艰苦度日,根本没有春节可言。后来,儿子正月初七这一天过番,一去便没有音讯。于是在每年的正月初七,不管有没有可吃的,都要摆上两副碗筷。有一年这老汉在路上随便捡回几样残菜叶,放在锅里煮熟,照例摆上两副碗筷。正要举筷之时,忽然报说儿子采了“回头批”(即平安信),并寄来一笔银子。此后这家人发了财。潮汕人是信“兴”不信“衰”的,于是就更热衷食七样羹了,以示兴旺发达。



“七样羹,食后变后生"

(潮汕话:吃了年轻的意思)

汕头民间有个说法:初七为人日

因为天地初开,猪鸡狗马牛羊先有了

最后才有了人

正月初七汕头人都要吃上七样羹

希望吃后变得更年轻



1

传统 潮汕七样羹,由大菜、春菜、菠菜、青蒜、厚瓣(厚合,也称掰瓣、百合,学名君达)、芹菜、韭菜、芥蓝和菜头(萝卜)等,具体哪七样并无统一标准。



2


其实,人日吃七样菜,是有一定的科学根据的,此时,春气生,天寒渐暖,菜蔬逐渐多起来,加上新年吃很多油腻的东西,食混合菜,能使肠胃适应季节转变,解腻从而促进消化。



正月初七吃“七样羹”

期盼财运兴旺、顺风顺水、吉祥如意



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