随着人们生活水平的提高，身体肥胖的人越来越多，酗酒、吃肉、身体少动、糖尿病、高血脂、高血脂、高血黏的人，都容易使过量的脂肪在肝内蓄积形成脂肪肝。脂肪肝的症状比较轻微，化验肝功能又没有明显的损坏，所以不易引起人们的重视，近年来已成为严重威胁人们健康长寿的“富贵病”。美国洛杉矶著名的肝病专家威特利曾多次提醒人们：“脂肪肝是一种病，它很可能转变成肝癌，爱喝酒的胖人，应该注意预防，一旦变成肝癌，后悔就晚了。”
脂肪肝通过肝炎——肝硬化——肝癌的“三部曲”而转变，道理也很简单。肝脏里的脂肪增多了，超过了肝脏的贮存能力后，正常的肝组织就变成贮存脂肪的“仓库”，肝细胞内和它的周围都成了脂肪组织，于是，肝细胞得不到血液的供应，吸取不到一定的氧气和养料，容易发生炎症和坏死，转变成脂肪性肝炎。肝细胞坏死后还会再生，往往于再生的同时刺激肝脏内纤维组织的增生，形成大量的瘢痕，这些瘢痕便把肝细胞团团围住，形成假的肝小叶，这些假的肝小叶被增生的纤维组织包裹后，变成一团硬块，如果整个肝脏组织都变成一团硬块，这就变成肝硬化。硬化的肝脏在一些外界致癌因素的影响下，很容易转变成肝癌，这就是使脂肪肝转变成肝癌的三部曲
第一， 要从思想上重视起来。不要认为脂肪肝是一种普遍的“富贵病”，对身体健康的危害不大。但也不要害怕脂肪肝就一定会转变成肝癌，认为脂肪肝是一种不可防治的疾病，从而加重思想负担，对身体产生不良的影响。
第二， 积极预防脂肪肝。引起脂肪肝的原因很多，如肥胖、高血脂、高血糖、代谢综合征、大量饮酒、常吃损害肝功能的药物等。在防止以上疾病的同时，应选择健康的生活方式，如讲究饮食营养，控制体重，不吸烟，不酗酒，多吃蔬菜水果，适当参加体育运动和劳动，身体肥胖者要注意减肥。
第三， 发现脂肪肝后要及早治疗。胖人或经常腹部不适要及时到医院检查，发现脂肪肝后要正确治疗，多数病人经过半年多的综合治疗后，体重下降，肝内的脂肪积蓄逐渐减少，肝细胞的坏死程度也会明显减轻。对于年老体弱或者同时患有高血脂、高血压、高血糖的病人，应在医生指导下服用硒麦芽五味子片等保护肝脏，既能有效预防肝癌的发生还能保肝护肝。
第四， 多方面预防癌变。注意正确的生活方式和养生保健，对预防癌症有一定的作用。尤其是患有脂肪肝的病人，更要在这方面加强注意，如不吃含有亚硝胺的腌制肉、酸菜、烟熏食物；不吃发霉的粮食和花生；不吃含激素的肉蛋奶；保持乐观的情绪，不生闷气；不使用有气味的塑料制品；不在有空气污染的地方停留；定期检查身体和普查肿瘤等。
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