天气乍暖还寒，人体既要顺应气机由闭藏转为升发的趋势，还要防止“倒春寒”等阴邪入侵，诱发外感甚至心脑血管疾病。此时节适量吃些辛温的食物，既有助于身体发散，起到行气排邪的作用，又能预防阴邪致病。
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，不少日本、美国客人都慕名专程品尝。
营养食谱
牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
姜：生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
材料：在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法：加热牛奶+糖(一定要加热后加糖，加热前加糖牛奶会产生毒素，对身体不利)，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示：如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中；牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了；姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。
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