三七粉的真假鉴别比较难,一直困扰着广大三七粉消费者,现在“铁匠”简单整理一下关于三七粉的鉴别方法,主要是针对不太熟悉三七粉的消费者,简单、明了、详细,容易掌握。
三七粉鉴别主要分三个部分:颜色、味道和体积。
一、三七粉的颜色:
灰黄色或者接近灰黄色
1.黄但是不可太黄,太黄的一般是用三七绒根加工的,三七绒根是三七一部分,和三七的功效与作用相差甚远。
2.三七粉颜色不能是泛白色的,不能接近麦粉的白色,当心是掺入米粉的,掺入米粉的三七粉用口尝,会有大米的味道(不要指望太明显,加点想象力)。
3.好的三七粉颜色不能泛绿色,泛绿的三七粉多半是加入三七叶或者三七杆的,叶和杆也有药效,但与三七的功效与作用就不可以同日而语了。
二、三七粉的味道:
一个手指蘸三七粉放于舌尖,抿嘴品尝,苦、回甜,最基本的,苦有苦的奥妙,甜有甜的分寸:
1.真三七粉入口极苦,马上回甜,三七粉的苦味在口里停留的时间不长,总结为五个字:到口不到喉,就是说不能苦到喉咙里去,要是尝三七粉感觉喉咙都是苦的或者有辛辣的味道,不用多想—-假的!
2.回甜也不可太甜,不要有某种粉加入糖的感觉
3.不要有尝面粉或者米粉的感觉
4.真三七粉都带一点点土腥味,要很灵敏的嗅觉+味觉才能感觉到(加点想象力)
三、三七粉的体积:
三七粉的密度比较大,体积比较小,不管是掺入米粉、面粉、三七叶、三七杆的三七粉体积都比真三七粉的大,用固定体积的容器一量就明白啦。
四、三七粉的水溶液:
1.准备的材料有:特级三七粉(上等品)、一级三七粉(优质品)、市场普通差粉(普通)、假三七粉、4个杯子
2.往4个杯子里注入不同的三七粉,如下图所示:
3.往4个杯子里放入水、惊待15分钟后,我们会发现,请看下图:
【实验结论】:越差的三七粉汤色浑浊,越发黑色,有杂质。带有漂浮物。好的三七粉口感纯正无异味,三七粉的苦后回甜,参味三个味都很浓,优质三七粉无异味,无辛辣味,无泥土味