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今天是人们常说的小年，正好又是这二十四节气里面的最后一个节气——大寒。大寒节气意味着寒冷之极，我国大部分地区已进入最冷时期，要注意做好防寒保暖的工作，饮食上也是要注意多加进食温补之品。在这小年遇上大寒的日子里，福建百草堂要给大家介绍好些好吃又养生的食谱。
一、粥谱
益智仁粥
原料：粳米50克，益智仁5克。
做法：将益智仁研为细末。将粳米淘洗后放入沙锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火熬成稀粥。调入益智仁末和少量精盐，稍煮片刻，待粥稠停火即可。
点评：温肾助阳、固精缩尿。适用于脾肾阳虚、腹中冷痛、泄泻、尿频、遗尿者服用。
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远志枣仁粥
原料：远志肉10克，酸枣仁10克，粳米50克。
做法：将远志、枣仁、粳米洗净，粳米放入沙锅中，加适量清水，大火煮沸，然后放入远志、枣仁，小火煮至粥熟即成。晚间睡前服食。
二、饭谱
姜汁牛肉饭
材料：鲜牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，酱油、花生油各适量。
做法：将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加些酱油、花生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法煮饭，待锅中水将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分钟，待牛肉熟即成。
点评：作主食，随意食用。有益气和胃，补虚消肿的功效。
三、汤谱
当归羊肉汤
原料：当归30克，生姜30克，羊肉500克。
做法：当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火( 大火)上烧沸后，打去浮沫，改用文火(小火)炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。
点评：温中，补血，散寒。 适用于体虚脾弱之乏力、腹泻、畏寒者。
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强肾狗肉汤
原料：狗肉500克，菟丝子7克，附片3克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：将狗肉洗净切块，置入锅内焯透，捞出待用，姜切片，葱切段备用。锅置火上，狗肉、姜放入锅内煸炒，加绍酒炝锅，然后一起倒入砂锅内，同时菟丝子、附片用纱布包好放入砂锅内，加清汤、盐、味精、葱，大火煮沸，改用文火炖两小时左右，待狗肉熟烂，挑出纱布包，即可食用。
点评：能暖脾胃，温肾。
四、焖锅：
1.红杞田七鸡
原料：枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒、味精适量。
做法：活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入汽锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。
点评：补虚益血。老年人及久病体虚、产后血虚者均可食用。
2.羊肉炖白萝卜
原料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。
做法：将白萝卜、羊肉洗净切块备用;锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉;重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
功效：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。
五、甜品
姜枣桂圆甜汤
材料：鲜桂圆20粒、红枣12粒、姜片10g、蜜枣2粒、桂花蜜适量
做法：准备好所有的食材，鲜桂圆去壳备用，锅中加入适量的的清水放入洗净的红枣和姜片，再加入蜜枣大火煮开。然后关小火煮上20分钟。再加入桂圆继续煮至10分钟。调入桂花蜜。煮开关火即可食用。
tips：
1.煮至红枣的时候会有些白色浮沫，要把它撇掉，使汤清透。
2.如果没有鲜桂圆可用桂圆干代替，效果一样。
六、小吃
糖醋胡萝卜丝
材料：胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。
做法： 胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡罗卜丝，煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟，加入盐至菜熟后入味精调味，盛盘即可。
点评： 下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。
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